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粉丝炒紫甘蓝是以紫甘蓝、粉丝为主料制作的菜品。
中文名粉丝炒紫甘蓝
材 料紫甘蓝，粉丝
调料：：蚝油，盐，鸡精
紫甘蓝洗净切宽丝
材料：紫甘蓝，粉丝，鸭胸肉，葱，蒜，干红辣椒
调料：蚝油，盐，鸡精
紫甘蓝洗净切宽丝，粉丝浸泡一小时后沸水煮熟，鸭胸肉肥瘦分离，切丝，蒜，葱，干红辣椒切丝。
炒至断生（最好用爆炒法，紫甘蓝不易出水）下入粉丝和鸭胸肉瘦的部分，
翻炒两分钟，调入两滴蚝油提香，撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。。[1]
