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| 笋尖 |
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笋尖，读音sǔn jiān，汉语词语，意思为笋的尖嫩部分。
基本信息
中文名； 笋尖
注音； ㄙㄨㄣˇ ㄐㄧㄢ
拼音； sǔn jiān
解释
亦作"笋尖"。 1.笋的尖嫩部分。
2.比喻女子尖俏的手指。
3.浙江台州地区的俚语，有时以"烂笋尖"的组合出现。跟普通话中的"家伙"近似，一般是一个人向别人形容自己出了什么状况的朋友。
出处
宋·范成大《大雨宿仰山翌旦骤霁混融云无乃开仰山之云乎出山道中作此寄混融》诗:"猫头髠笋尖，雀舌剥茶粒。"
《再生缘》第五七回:"凤履缓行莲瓣稳，鸾绡微卷笋尖长。"[1] 1、竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
2、膳食纤维促进通便。竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
3、钾元素预防高血压。竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
4、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
5、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
6、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
7、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。