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竹筍雞片雪耳蛋花湯

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竹筍雞片雪耳蛋花湯是以竹筍、雞蛋等食材製成的一道美食。

中文名竹筍雞片雪耳蛋花湯

分 類湯類

口 味鮮香主要食材竹筍，雪耳，雞胸肉，雞蛋，上湯

所需食材

主 料： 竹筍38克、雪耳20克、雞胸肉300克、雞蛋2隻（打勻）、菜心300克、上湯1/2杯

配 料： 鹽1/3茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少許

製作方法

1、竹筍、雪耳用清水浸發，竹筍切去頭尾，雪耳剪蒂，撕碎，同飛水過冷河，撈起瀝乾水分。

2、雞胸肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用。

3、菜心洗淨，切約2寸長段。

4、煮滾上湯放入上列材料煮至熟，撈起，排放上碟，將鍋內上湯用生粉水埋芡，淋上材料面即成。

食用須知

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、

增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；