竟陵葱香饼查看源代码讨论查看历史
| 竟陵葱香饼
|
|
|
|
|
竟陵葱香饼竟陵葱香饼是一种用精面粉制作的风味美食，也是一种富有传奇色彩的传统名点。竟陵就是今天的湖北天门市，位于湖北省中部，地处江汗平原北部，汉江下游左岸。相传源自晋朝竟陵的西湖之滨的龙盖寺，葱油饼流传到了很多地方，逐渐有了些名气。
简介
竟陵葱香饼 竟陵葱香饼是一种用精面粉制作的风味美食，也是一种富有传奇色彩的传统名点。竟陵就是今天的湖北天门市，位于湖北省中部，地处江汗平原北部，汉江下游左岸。春秋战国时期，秦昭王曾经在这里首置竟陵县。公元1762年，依境内天们山而改称天门县。1987年撤县建市。
由来
竟陵葱香饼话说晋朝时期，竟陵的西湖之滨有一座龙盖寺，寺庙内的主持长老是一位有名的高僧，叫支循禅师。龙盖寺中有一种用面粉制作的熟食，称“葱油饼”，是僧人们平常最爱吃的食物。支循禅师非常喜爱吃葱油饼，就连出外云游都要把它当做干粮。这样，龙盖寺的葱油饼流传到了很多地方，逐渐有了些名气。 历史的车轮转到唐朝时，龙盖寺主持换成了智积禅师。他特意将葱油饼作为寺院僧人每天都要吃的斋饭，而且越做越精妙。虽然说寺院的僧人每天都要吃葱油饼，却从来没有感到过腻烦，而且越吃越爱吃。那时候，就连前来进香的善男信女也很喜爱这种可口的素食，吃完之后都会交口称赞。
特点
“竞陵葱香饼”制作方法：
主料：面粉1000克。
辅料：小葱500克，猪板油50克，芝麻油2500克，精盐10克。
制作：
(1)将猪板油去掉油膜，剁成肉茸，放入精盐搅拌猪板油茸；将小葱切成葱花。
(2)将100克面粉中放入开水，搅拌成熟芡。
(3)将900克面粉中放进熟芡，用清水和成面团，搓成长条，揪成20个面剂，再分别切成6厘米长的条，整齐地排列在案板上，刷上一层油，盖上一块干布，半小时后取用。
(4)在案板上撒上芝麻油，拿一条面剂按扁压开，拉成一个个面皮；然后放上猪板油茸和葱花，包成圆筒形状，竖着按成圆饼形的生坯。
(5)平底锅中放入芝麻油，烧到温热时，放下生坯进行煎制。等到将两面煎制成金黄色时，放在烤箱里，烤酥后即可食用。[1]