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秘制美味羊蝎子 圖片來自豆果美食网

秘制美味羊蝎子

迎接2017年的第一道食谱，怎么也得是道餐桌上的大菜，花儿发现，一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子，绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味，汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然，用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃，也是相当过瘾的事。

秘制羊蝎子的用料

• 羊蝎子1000克
• 葱段姜片适量
• 郫县豆瓣酱3大勺
• 白洋葱1个
• 料酒1大勺
• 生抽2大勺
• 盐适量
• 冰糖适量
• 胡椒粉少许
• 花椒1小把
• 桂皮1块
• 香叶5片
• 豆蔻1个
• 丁香3颗
• 小茴香一小把
• 干辣椒6个

秘制羊蝎子的做法

2. 羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。
4. 锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
6. 汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。
8. 放入适量食用油，先炒香香料。
10. 放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
12. 放入洋葱丝炒香。
14. 接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。
16. 接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。
18. 吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。
20. 撰写制作步骤