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秘制卤肉酱 圖片來自豆果美食网

制卤肉酱

卤肉酱的用料

• 带皮五花肉2斤
• 洋葱1个
• 香菇10朵
• 六必居干酱半袋
• 六必居甜面酱1袋
• 葱姜蒜粒适量
• 料酒适量
• 八角1个
• 桂皮1块
• 香叶3片
• 冰糖适量

卤肉酱的做法

1. 五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
3. 锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
5. 干酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
7. 把五花肉焯水，控干水分。
9. 锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油，炒出油才香哦！
11. 放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
13. 放入洋葱酥翻炒
15. 放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
17. 加入桂皮、八角和香叶
19. 再放入一小块冰糖小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
21. 可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
23. 熬制一个小时左右至浓稠即可
25. 美味卤肉酱！