私房菜黑胡椒炒肉查看源代码讨论查看历史

私房菜黑胡椒炒肉

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黑胡椒碎配牛排是一道菜品。原料为腓肋牛排200克，土豆泥100克。Mascarpone芝士20克，Roman番茄1片，

芦笋3棵。黑胡椒碎10克，第戎芥末酱10克，食盐适量，植物油10毫升，圆葱末5克，欧芹末1茶匙，

牛肉汁80毫升，红葡萄酒30毫升，浓缩香脂醋汁5毫升，香草橄榄油5毫升。

中文名黑胡椒碎配牛排

外文名Chopped black pepper steak

原 料腓肋牛排土豆泥Mascarpone芝士等

装 饰迷迭香1支

制法

腓肋牛排用食盐和植物油略腌片刻，然后将整个表面煎上硬壳；将牛排周身抹上第戎芥末酱，

粘上黑胡椒碎，送入烤箱，烤至客人需要的成熟度；土豆泥加入Mascarpone芝士和欧芹末拌匀，

加热保温：Roman番茄切成片，上火煎热；芦笋去皮后，用油盐水飞过；炒香圆葱末，烹入红葡萄酒，

煮至半份，加入牛肉汁，收浓后用食盐调味；按照照片所示，将所有原料依次装盘造型；

浇上牛肉汁、浓缩香脂醋汁和香草橄榄油，插上迷迭香作装饰即可。