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祭品
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祭品(offerings)，又稱供品、供物、祭物，是指祭祀儀式中供奉祭祀對象的物品，為祭祀中不可或缺之物，也表達了人們的虔誠。

• 供品專指：宗教及信仰的供奉物品，供奉神佛祖宗用的瓜果、鮮花，酒等。
• 祭品是祭祀時用的物品。
• 根據不同種族和不同地域，祭品的形式也是十分豐富，有動物如豬、牛、羊、雞，也有植物，還可以是衣物等物品。
• 在遠古時代和愚昧時代，甚至有拿活生生的人作為祭品；暴政時期也曾出現過用活人陪葬與祭祀的情況，十分殘忍。
• 祭祀是先秦時期的一項重要活動，《詩經》中有許多寫祭祀的詩篇。在《詩經》的祭祀詩中，當時的人們在充滿虔敬的心情中，把酒醴、牛羊、植物等祭品奉獻給上帝和先祖,期盼着他們降下福祿。
• 祭品的不同，不僅反映了不同部族的生活習俗，傳達了農業文明對中華民族的巨大意義,並暗示了禮的起源。
• 剖析這些獻給神靈的祭品，為解讀當時社會的典章制度、生活習俗提供了許多例證,能深入到民族原始心理的深層，站到《詩經》的時代去理解《詩經》。
• 祭祀神靈，是以獻出禮品為代價的。
• 人們對神靈的歸順，可以跪拜叩頭，可以焚香燃紙，但對神靈來説最實惠的祭祀方式還是獻上祭品。
• 人有七情六慾，神靈也是如此。人們既然對神靈有所祈求，理應捨得拿出自己最好的東西祭獻，以博得神靈的歡心。
  • 人的喜好不一，不同的神靈也各有自己的口味，所以祭品多種多樣。

祭品本身的民俗意義

• 民俗飲食在華人的飲食風俗中，有強烈的「趨吉」傾向，特別是節慶的飲食，都帶有祈求平安幸福，迎向光明的色彩，這些年節食品都有著祈求或是吉祥的寓意，如年糕代表步步高升、發粿代表發財等。而在準備祭祀祭品，同樣具有這樣的傾向，如府城的普度祭品就是一例，像是祭品中的芋頭、粽子、甜粿、鹹粿、發粿、紅圓，及在三川桌與佛祖山前象徵「山珍海味」的鹽、糖、薑、豆等，都有其吉祥寓意。
• 這樣的吉祥寓意，通常是從祭品名稱的諧音而來，例如芋頭，民眾認為芋頭因為台語音近「好頭」，所以被認為具有「好頭路」的意義，因此在普度時也都會準備芋頭來取吉祥的意義，除了芋頭之外，由芋頭所製成的芋頭粿、芋頭甜湯也在普度場容易見到；另外粽子具有包「中」的含意；民眾所準備的發粿，因為「發」字而被認為具有祈求發財、發達的意涵；蘿蔔糕（鹹粿），則因為名稱類似「好彩頭」也在普度儀式中常見；而象徵「山珍海味」的鹽、糖、薑、豆等祭品，除象徵用山珍海味祭祀之外，更祈求以後享用不盡的「山珍海味」。
• 食物的外觀也是民眾吉祥象徵重要的一部分，如祭品中所準備的紅圓，其外觀為紅色圓形，同時因為名稱具有「圓」字，被認為具有祈求圓滿、吉祥之意；龍眼乾被稱之桂圓，有其團圓吉祥之意；而甘蔗一節一節往上生長，也有步步高升之意。
• 由空心菜所煮的「空心菜湯」，因為人在過往成為鬼魂之後，如果沒有經過相關儀式（如放焰口），無法吃下任何食物，任何食物到口中，都會成火燒一般。
  • 因為空心菜湯屬於較清涼的食物，可以讓他們方便下嚥，滅口中之火。
  • 有民眾認為，因為普度時都會準備讓好兄弟們食用的白米、煮熟的飯，因為有飯就應該要有菜配的原因，所以就準備空心菜或是空心菜湯來招待好兄弟。
• 「佛手」、三色粿是具有宗教意涵的祭品。
  • 佛手是一種作為手形的糕餅類製品，不管在佛教或道教施食的場合常出現，象徵觀音佛祖對於好兄弟伸出救贖之手，道長或法師在施食時拋出，不少民眾會爭相搶奪，據說食用後有保平安之效果。
  • 三色粿是由「摩訶」、必（裂）桃、紅圓三種粿類食品組成，其意義根據田野調查，多數府城人都知道要準備這三項祭品，但卻無法說出其意義象徵；在桃園、嘉義、基隆也曾見「摩訶」、必（裂）桃，但當地人也無法說出其意涵，需繼續觀察。曾有佛教師父說「摩訶」是佛教用語，所以推估與也是具有宗教意涵的祭品之一。
• 「米糕棧」的糯米製品，是府城地區普度時不可缺少的祭品，此種由甜糯米所製成的六角型長條柱狀的食品，有時候會連同支撐的木板一同擺放於祭祀的供桌上。但現在為了方便製作與在儀式結束之後分給信眾，以及衛生的相關問題，都已事先分切包裝好。
  • 民眾認為米糕棧與甘蔗一樣象徵步步高升，但訪問臺南普濟殿旁製作的師傅，認為以前糯米與糖都是一般民眾不常食用的，在普度時準備這樣的祭品，一方面以隆重的祭品祭祀，一方面又可以品嚐這不容易取得的食物。

掃墓時祭品的參考事項

• 拜拜水果禁忌有什麼地方要注意的嗎？「清明節！」這種需要全家聚在一起祭拜的日子總是讓媽媽們如臨大敵，不但要花費許多時間力氣進行事前準備，有時候不小心買錯一樣東西還會被老一輩碎碎念。
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• 現在墓地分為土葬和納骨塔方式，無論祖先長眠在何處，祭拜時記得準備二份供品，一份祭拜后土（土葬者以土地公為主，納骨塔則祭拜該塔主神，通常為地藏王菩薩），另一份才是供奉給祖先的。
• 祭品準備：

1.后土祭品：三牲（一年內新墳須供五牲，選擇不外乎是豬雞鴨魚卵）、粿類、香燭、刈金（壽金）。 2.祖先：三牲（豬雞鴨魚卵五選三）、潤餅卷、五樣菜碗、粿類、鮮花、香燭、往生錢。

• 菜碗方面，過去習俗為準備十二道菜蔬（韭菜、魷魚、豆干、甜菜、甜芋、肉脯、蒿菜，蓮子、棗子、竹筍、豬腸、苜頭），但現在家庭人口少，為求方便及不浪費食物，已縮減為五菜碗。
• 常見祭品與意涵：

1.韭菜：韮菜表示長長久久，有祈求維持長久的壽命和良好家運之意，祭拜時不可切斷。 2.土豆：閩南語俗話「吃土豆吃到老老」，取其長壽之意。 3.豆乾：取閩南語諧音，大官的意思，表示將來後代子孫能做大官。 4.芹菜：祈求子孫勤勞奮發，不怠惰。 5.蛋：在祭墳時必須脫殼，表示拋棄陋習。