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鹽水菜心檢視原始碼討論檢視歷史

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鹽水菜心是一道鮮美的粵菜菜餚,堪稱素菜中的「佛跳牆」,吃起來清爽可口,老少咸宜,又十分解膩,同時也是一道不可多得的減肥美食,所以非常適合在夏天食用。而它的做法十分簡便,人人在家都可以操作,所以是一道非常常見的家常美食[1]

  • 中文名:鹽水菜心
  • 分類:粵菜
  • 口味:清鮮爽口
  • 主要食材:菜心生薑

做法

菜心洗乾淨備用,鍋中放入開水,大約是菜心的兩倍,在水中放入鹽目的是使菜心熟的更快,因為鹽有滲透作用是菜心變的更加翠綠和脆嫩,在水中放點油這樣菜心就更加光亮,看了有食慾,把菜心放入水中燒開撈起裝盤,用清湯加鹽、味精、薑汁調好味澆在菜心上後即可享用。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法2

原料:菜心500克。

9輔料:1湯匙、1湯匙(我用的是細鹽,粗鹽的話要減分量)、生薑1大塊。

做法:

  1. 菜心清洗乾淨,在水裡泡半個小時;
  2. 生薑切成薑絲;
  3. 熱油鍋,爆香薑絲,放鹽進去炒幾下;
  4. 倒進適量的清水,水量要多,要夠沒過菜心,大火煮開後放進菜心,用筷子心稍壓一下,要讓水沒過菜心,然後幫菜心翻個身;
  5. 蓋上鍋蓋,大火煮至水開,揭開鍋蓋,繼續煮5分鐘,試一下味,水的味道咸那就對了,這樣菜就剛好夠味,如果不夠可以在放點鹽;
  6. 把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦!

營養功效

菜心富含鐵質,能補血順氣化痰下氣祛淤止帶解毒消腫,而最著名的是它活血降壓的功效,每一100克鮮菜心中,含水份91——95克,碳水化合物4克,全氮化合物0.21——0.33克,維生素C34克——44毫克

參考文獻