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盐水菜心 原图链接 下厨房网

盐水菜心是一道鲜美的粤菜菜肴，堪称素菜中的“佛跳墙”，吃起来清爽可口，老少咸宜，又十分解腻，同时也是一道不可多得的减肥美食，所以非常适合在夏天食用。而它的做法十分简便，人人在家都可以操作，所以是一道非常常见的家常美食

• 中文名：盐水菜心
• 分类：粤菜
• 口味：清鲜爽口
• 主要食材：菜心、生姜

做法

菜心洗干净备用，锅中放入开水，大约是菜心的两倍，在水中放入盐目的是使菜心熟的更快，因为盐有渗透作用是菜心变的更加翠绿和脆嫩，在水中放点油这样菜心就更加光亮,看了有食欲，把菜心放入水中烧开捞起装盘，用清汤加盐、味精、姜汁调好味浇在菜心上后即可享用。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法2

原料：菜心500克。

9辅料：油1汤匙、盐1汤匙（我用的是细盐，粗盐的话要减分量）、生姜1大块。

做法：

1. 菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
3. 生姜切成姜丝；
5. 热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
7. 倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身；
9. 盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐；
11. 把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦！

营养功效

菜心富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛淤止带、解毒消肿，而最著名的是它活血降压的功效，每一100克鲜菜心中，含水份91——95克，碳水化合物4克，全氮化合物0.21——0.33克，维生素C34克——44毫克