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| 百姓湯6000例 |
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《百姓湯6000例》精選了1700道百姓家常湯，從製作方便入手，突出百姓湯的快捷、經濟、營養和美味，以滿全國各地美食愛好者的日飲食需求。大廚獻招、專家點評，告訴你怎樣做湯更好喝;附適宜人群、飲食宜忌，讓你喝得更營養、更健康!
基本信息
書名； 百姓湯6000例
出版社； 湖南美術出版社
頁數； 352頁
開本； 32
品牌； 金版文化
作者； 胡維勤 康賢書
出版日期； 2010年11月1日
語種； 簡體中文
ISBN； 9787535640550, 7535640559
類型； 烹飪美食與酒
基本介紹
內容簡介 《百姓湯6000例》編輯推薦:名醫名廚攜手合作，精選最美味營養的百姓湯。
[食材檢索]
健康素菜湯
美味畜肉湯
鮮美水產湯
[功效檢索]
益氣補血湯
健腦益智湯
塑身美顏湯
[人群檢索]
兒童保健湯
女性保健湯
男性保健湯
名師、名湯、名典秘籍、精選、典藏。
知名大廚，真人廚藝秀，獨家烹飪技巧，全公開，看書做湯，看碟做菜，買一本湯譜，得一本菜譜。
作者簡介 胡維勤，國家領導人專職保健醫生，著名醫學科學家，中國人民解放軍總參警衛局，保健處主任醫師。1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系，曾師從於著名內科醫師樂文照和著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作，被國務院評為"有突出貢獻的醫學科學家"，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。
康賢書，高級專家評委，國際烹飪大師，國際大賽評委，國家特一級廚師，國務院國資委商業技能飲食服務中心特聘高級專家評委，全國名廚比賽"最佳金廚獎"，被授予"廚神"稱號，現任深圳名廚協會名譽會長，全國多家酒樓總廚、餐飲策劃。
圖書目錄
健康素菜湯
蔬菜的營養
適宜做湯的六種蔬菜
煲湯需注意
食用蔬菜的誤區
什錦蔬菜湯
杞子原味白菜心
牛奶煨白菜
上湯青菜
灌湯娃娃菜
芋兒娃娃菜湯
上湯鮮黃花菜
黃花菜馬齒莧湯
上湯西洋菜
鍋仔什錦
米湯青菜
菠菜忌廉湯
酸筍菜心湯
芥絲薑湯
雙耳桂圓蘑菇甜湯
藥膳銀耳湯
百合參湯
蔬菜西紅柿湯
銀耳西紅柿湯
西紅柿豆芽湯
西紅柿豆腐湯
西紅柿山藥湯
佛手胡蘿蔔馬蹄湯
胡蘿蔔豆腐湯
白蘿蔔香菇粉絲湯
白蘿蔔豆腐煲
白蘿蔔湯
萊菔子白蘿蔔湯
麥棗甘草白蘿蔔湯
蓮子白蘿蔔湯
蔥油豆腐湯
海帶豆腐湯
味噌豆腐湯
豆腐鮮湯
山藥豆腐湯
白菜豆腐湯
莧菜豆腐湯
酸辣湯
家鄉豆腐缽
蒜子豆腐湯
油菜豆腐湯
上湯凍豆腐
酸辣豆腐湯
什錦湯
茄子煲豆腐湯
豆芽海帶湯
豆芽韭菜湯
泡菜黃豆芽湯
銀白芽絲湯
消暑養顏湯
香菜黃豆湯
高湯玉米胡蘿蔔煲
黃瓜玉米羹
濃湯竹筍
雙喜美味湯
上湯黃瓜
三菇冬瓜湯
冬瓜桂筍素肉湯
雪菜冬瓜湯
菠蘿苦瓜湯
黃瓜黑白耳湯
南瓜煮蘿蔔糕
南瓜蝦皮湯
薏仁南瓜濃湯
豆苗煮芋頭
大芥菜紅薯湯
百合綠豆涼薯湯
紅豆粉葛
牛蒡素肉絲湯
大頭萊西紅柿素湯
健體補血抗癌湯
白菜海帶豆腐煲
橙子節瓜薏米湯
香菇蓴菜湯
香菇豆腐湯
香菇白菜魔芋湯
蘑菇鮮素湯
草菇竹蓀湯
什錦湯
黃瓜竹蓀湯
雙耳山楂湯
土豆玉米棒湯
冬菜土豆湯
土豆麥片湯
海帶薑湯
味噌海帶湯
酸菜粉絲湯
白肉酸菜粉絲鍋
芋頭米粉湯
香菇疙瘩湯
麥棗龍眼湯
半夏薏仁湯
美味畜肉湯
燉肉湯的竅門
肉類的營養價值
畜肉的鑑別
白菜粉條豬肉湯
白菜蘑菇煲五花肉
白瓜鹹蛋瘦肉湯
百合玉竹瘦肉湯
百年好合肉片湯
包菜果香肉湯
包菜肉絲湯
參果燉瘦肉
參杞香菇瘦肉湯
茶香絲瓜肉片湯
陳皮瘦肉湯
萵筍丸子湯
當歸蹄膀湯
調經湯
丸子豌豆湯
翡翠白菜湯
粉絲紫菜肉絲湯
腐竹木耳瘦肉湯
乾貝冬筍瘦肉羹
葛根豬肉湯
果香銀耳豬腱子湯
海帶豆皮煲豬肉
海帶瓜片瘦肉湯
海底椰川貝瘦肉湯
海底椰太子瘦肉湯
紅豆薏米瘦肉湯
紅湯丸子
瓠瓜肉片湯
黃瓜豬丸湯
黃花菜肉絲湯
黃芽青豆瘦肉湯
回鍋肉煲白菜
黃花萊木耳肉片湯
空心菜肉片湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜海帶瘦肉湯
苦瓜瘦肉湯
蓮子薏米健身湯
靈芝紅棗瘦肉湯
白蘿蔔豬腱子肉湯
美花瘦肉湯
蘑菇豆芽肉湯
蘑菇肉片湯
牛蒡豬肉湯
藕斷絲連煲
平安長壽瘦肉羹
蘋果銀耳豬腱湯
海底椰紅棗瘦肉湯
清湯獅子頭
清湯手扒肉
肉丸湯
三絲西紅柿湯
砂鍋肉丸湯
砂鍋一品湯
山藥奶香肉湯
山藥螃蟹瘦肉羹
山藥土茯苓煲瘦肉
山藥豬肉湯
上湯美味繡球
牡蠣瘦肉湯
瘦肉金針黑耳湯
瘦肉絲瓜湯
熟地山藥瘦肉湯
雙豆乾貝瘦肉湯
雙豆瘦肉木瓜羹
雙杏煲豬肉
四果瘦肉湯
酥肉湯
酸菜蓮子瘦肉羹
土豆肉絲湯
肉丸粉皮湯
無花果豬腱湯
五彩瘦肉湯
五花肉海帶豆腐煲
五花肉毛芋煲
西紅柿土豆肉片湯
西葫蘆乾貝肉湯
鹹肉冬瓜湯
莧菜肉片湯
杏仁白蘿蔔肉湯
薏仁板栗瘦肉湯
銀耳瘦肉羹
油菜瘦肉羹
豬肚菇豬肉湯
豬腱子蓮藕湯
豬肉芋頭香菇煲
滋陰肉湯
紫菜冬瓜肉片湯
白菜排骨煲
白果小排湯
百合紅棗排骨湯
百合龍骨煲冬瓜
川貝雞爪豬骨湯
大頭菜排骨湯
傣味蘿蔔排骨
黨參豆芽骶骨湯
冬瓜鮮蘑排骨湯
黨參排骨湯
冬瓜豬骨煲
豆腐骨頭湯
多菌菇排骨煲
西紅柿豆芽排骨湯
西紅柿燉棒骨
干白菜脊骨湯
海帶蛤蜊排骨湯
海帶雞爪煲骨頭
海帶蓮子排骨湯
海帶排骨湯
海鮮排骨煲
黑豆排骨湯
黑木耳蘆筍排骨湯
綠豆暖胃肉骨湯
紅豆軟骨瘦肉羹
紅顏骨頭湯
紅棗豬骨湯
胡蘿蔔馬蹄煲龍骨
胡蘿蔔排骨湯
花豆煲龍骨
花生核桃豬骨湯
槐花燉排骨
黃瓜扁豆排骨湯
黃芪飄香骨頭湯
脊骨竹筍菠菜煲
姜蒜龍骨湯
芥菜土豆煲排骨
南瓜排骨煲
苦瓜排骨湯
苦筍排骨湯
板栗排骨湯
蓮藕燉排骨
蓮藕菱角排骨湯
蓮藕胡蘿蔔排骨湯
涼瓜黃豆煲排骨
蘿蔔燉大骨湯
蘿蔔排骨湯
美容紅豆排骨湯
木瓜排骨湯
南瓜排骨湯
牛蒡冬筍煲排骨
牛蒡海帶排骨湯
牛蒡豬排湯
農家排骨湯
藕節胡蘿蔔排骨湯
排骨煲芋頭
排骨冬瓜湯
排骨燉雞腿菇
排骨苦瓜煲陳皮
排骨玉竹煲板栗
蘋果橘子煲排骨
千張筒骨煲
青豆黨參排骨湯
清燉山藥排骨
沙葛花生豬骨湯
沙薏豬骨湯
砂鍋海帶燉棒骨
山藥排骨湯
雙棗蓮藕燉排骨
絲瓜排骨西紅柿湯
土豆海帶煲排骨
土豆排骨湯
烏雞排骨湯
西紅柿黃豆芽排骨煲
西紅柿薯香豬骨湯
西洋菜排骨湯
西洋參排骨滋補湯
鮮蓮排骨湯
香菇冬筍湯
香菇木耳骨頭湯
消暑骨頭湯
小白菜燉排骨
銀耳豬骨湯
藥膳排骨湯
銀耳紅棗煲豬排
玉米棒脊骨湯
玉米龍骨湯
芋頭排骨湯
珍菌芋頭排骨鍋
豬骨煲奶白菜
豬骨黃豆丹參湯
豬排骨燉洋蔥
竹筍筒骨煲
醉花菇
百合豬蹄湯
豐胸豬蹄煲
豬肚蹄花湯
海帶煲豬蹄
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
黑木耳紅棗豬蹄湯
紅棗海帶煲豬蹄
花生米煲豬蹄
黃金豬蹄湯
板栗桂圓燉豬蹄
蓮藕黑豆豬蹄湯
蓮藕章魚豬蹄湯
靈芝黃芪豬蹄湯
蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
木瓜豬蹄湯
濃湯肘子煲娃娃菜
青蘿蔔紅棗豬蹄湯
清湯豬蹄煲
人參豬蹄湯
什錦豬蹄煲
首烏豬蹄湯
桃仁豬蹄煲
萵筍豬蹄湯
無花果蘑菇豬蹄湯
鮮藕豆苗豬蹄湯
雪豆蹄花湯
血豆海帶煲豬蹄
薏米豬蹄湯
芸豆煲豬蹄
章魚花生米豬蹄湯
肘子竹蓀煮津白
豬蹄燉牛膝
豬蹄靈芝湯
枸杞香菜豬心湯
黃芪桂圓煲豬心
蓮藕豬心煲蓮子
蓮子芡實豬心湯
人參豬心湯
生地燉豬心
心心相蓮煲
養心湯
白果煲豬小肚
冬菇豬肚湯
粉光豬肚湯
枸杞銀杏豬肚湯
桂圓煲豬肚
紅菇豬肚湯
胡椒煲豬肚
山藥豬肚湯
黃豆芽豬肚湯
雞骨草豬肚湯
健胃肚條煲
老鴨豬肚湯
麥冬豬肚湯
三鮮湯
什錦玉米豬肚湯
沙參豬肚湯
酸菜支竹豬肚湯
酸辣豬肚湯
田七豬肚湯
鹹菜胡椒煲豬肚
杏鮑菇螺片煲豬肚
四樣豬肚湯
玉米肚仁湯
玉米須豬肚湯
豬肚煲米豆
豬肚參湯
豬肚烤鴨煲
豬肚香菇煲
豬肚銀耳花旗參湯
竹香豬肚湯
蓮子枸杞煲豬肚
菠菜豬肝湯
西紅柿豬肝湯
枸杞葉豬肝湯
決明肝莧湯
奶油豬肝湯
南瓜豬肝湯
雙仁菠菜豬肝湯
順氣豬肝湯
豌豆豬肝湯
心肝煲貝
雪裡蕻豬肝湯
大腸枸杞核桃湯
大腸海帶煲豆腐
黃芪芡實煲大腸
綠色潤腸煲
米腸湯
酸菜粉條豬腸煲
無花果木耳豬腸湯
薏仁豬腸湯
豬腸燉豆腐
霸王花豬肺湯
白菜豬肺湯
萊干豬肺湯
雞骨草養肺湯
美花豬肺煲
南杏蘿蔔燉豬肺
沙參煲豬肺
雙雪木瓜豬肺湯
甜草豬肺湯
杏仁菜膽豬肺湯
豬肺白菜蘿蔔煲
豬肺花生湯
豬肺雪梨銀耳湯
參歸山藥豬腰湯
黨參馬蹄豬腰湯
冬菜腰片湯
翡翠人參腰片湯
韭菜子豬腰湯
泡菜浸腰絲
人參腰片湯
豬腰補腎湯
黨參山藥豬胰湯
清肝明目湯
山藥枸杞豬胰湯
山藥豬胰湯
玉米山藥豬胰湯
山楂糕豬胰湯
天麻瘦肉豬腦湯
黨參構杞豬肝湯
韭菜花燉豬紅
雙色豆腐湯
豬血湯
紅豆天麻橫利湯
冬菇黃豆芽豬尾湯
西洋參煲豬尾
香菇豆芽豬尾湯
豌豆燉豬尾
白蘿蔔玉米豬尾湯
蓮須豬尾湯
豬尾湯
補精益髓湯
白湯雜碎
桂圓豬皮湯
豬皮紅棗湯
紅棗桂圓豬皮湯
農家煲三樣
豬頭肉煲洋蔥
幸福圓滿一品鍋
腊味冬瓜湯
臘腸煲絲瓜
冬瓜火腿湯
薏米蓮子火腿湯
午餐肉苘蒿湯
葫蘆煮肉丸
客家一品煲
百合蓮子牛肉羹
參芪燉牛肉
當歸紅棗牛肉湯
當歸牛腩
豆芽牛肉湯
西紅柿牛肉燉白菜
枸杞牛肉湯
構杞山藥牛肉湯
……
營養禽蛋湯
鮮美水產湯
甘潤甜品湯
功效檢索
冷氣補血
健腦益智
清熱解毒
塑身養顏
降壓降糖
補脾健胃
養心潤肺
保肚擴腎
滋陰助陽
延續衰老
人群檢索
兒童保健菜
女性保健菜
男性保健菜
老年人保健菜
孕產婦保健菜
摺疊編輯本段編輯推薦 《百姓湯6000例》介紹了百姓可以烹飪湯品的方法和技巧6000例。書中包括健康素菜湯、美味畜肉湯、營養禽蛋湯、鮮美水產湯、甘潤甜品湯五大類湯品。
書中詳細介紹了調劑方法、技巧和製作過程，風味各具特色。本書還收集了很多的烹飪小技巧和廚房小常識。
本書介紹的食材易得，操作簡單，是居家必備的煲湯菜普。
摺疊編輯本段目錄 第一章健康素菜湯
蔬菜的營養
適宜做湯的六種蔬菜
煲湯注意事項
食用蔬菜的誤區
常見食材的切法圖解
大白菜/小白菜/黃花菜/油菜
牛奶煨白菜
白菜豆腐湯
黃花菜馬齒莧湯
上湯油菜
白蘿蔔/胡蘿蔔/黃瓜/南瓜
白蘿蔔海帶湯
胡蘿蔔豆腐湯
黃瓜玉米羹
南瓜煮蘿蔔糕
香菇/蘑菇/草菇/滑子菇
香菇豆腐湯
蘑菇鮮素湯
草菇竹蓀湯
什錦湯
西紅柿/茄子/玉米/玉米筍
銀耳西紅柿湯
茄子煲豆腐湯
玉米胡蘿蔔湯
什錦蔬菜湯
莧菜/芥菜/茼蒿/豆芽
莧菜豆腐湯
大芥菜紅薯湯
味噌豆腐湯
西紅柿豆芽湯
綠豆/黃豆/竹蓀/竹筍
消暑養顏湯
香菜黃豆湯
黃瓜竹蓀湯
濃湯竹筍
西葫蘆/絲瓜/佛手瓜/節瓜
西葫蘆豆皮湯
絲瓜鮮菇湯
佛手胡蘿蔔馬蹄湯
橙子節瓜薏米湯
蓮藕/芋頭/土豆/涼薯
健體補血蓮藕湯
南瓜百合蓮藕湯
豆苗煮芋頭
酸菜芋頭湯
土豆玉米棒湯
土豆麥片湯
百合綠豆涼薯湯
蝦米涼薯湯
第二章美味畜肉湯
燉肉湯的竅門
畜類的營養價值
畜肉及畜肉製品的鑑別
常見食材的切法圖解
豬肉
百年好合肉片湯
包菜果香肉湯
包菜肉絲湯
黃花菜木耳肉片湯
白菜蘑菇煲五花肉
茶香絲瓜肉片湯
百合玉竹瘦肉湯
當歸蹄髈湯
調經湯
丸子豌豆尖湯
翡翠白菜湯
腐竹木耳瘦肉湯
果香銀耳豬腱子湯
海帶豆皮煲豬肉
海帶瓜片瘦肉湯
海底椰川貝瘦肉湯
黃芽青豆瘦肉湯
黃花菜肉絲湯
白菜粉條豬肉湯
空心菜肉片湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜海帶瘦肉湯
香菇白菜瘦肉湯
蓮子薏米健身湯
靈芝紅棗瘦肉湯
白蘿蔔豬腱子湯
美花瘦肉湯
蘑菇豆芽肉湯
蘑菇肉片湯
牛蒡豬肉湯
清湯獅子頭
清湯手扒肉
砂鍋肉丸湯
陳皮瘦肉湯
參杞香菇瘦肉湯
山藥螃蟹瘦肉羹
山藥肉片湯
山藥豬肉湯
上湯美味繡球
牡蠣瘦肉湯
雙豆瘦肉木瓜羹
雙杏煲豬肉
瘦肉金針黑耳湯
雙豆乾貝瘦肉湯
酸蘿蔔蓮子瘦肉羹
土豆肉絲湯
白瓜鹹蛋瘦肉湯
無花果豬腱湯
五彩瘦肉湯
五花肉海帶豆腐煲
五花肉毛芋煲
西紅柿土豆肉片湯
海底椰太子瘦肉湯
紅豆薏米瘦肉湯
豬排骨
白菜排骨煲
白果小排湯
百合紅棗排骨湯
百合龍骨煲冬瓜
川貝雞爪豬骨湯
大頭菜排骨湯
傣味蘿蔔排骨湯
黨參豆芽骶骨湯
冬瓜鮮蘑排骨湯
黨參排骨湯
冬瓜豬骨煲
豆腐骨頭湯
多菌菇排骨煲
西紅柿豆芽排骨湯
西紅柿燉棒骨
葛根紅棗豬骨湯
海鮮排骨煲
雪蓮果豬骨湯
黑木耳蘆筍排骨湯
綠豆暖胃肉骨湯
腰豆蓮藕豬骨湯
紅顏骨頭湯
紅棗豬骨湯
胡蘿蔔馬蹄煲龍骨
胡蘿蔔排骨湯
花豆煲龍骨
蘆薈豬骨湯
槐花燉排骨
黨參胡蘿蔔豬骨湯
黃芪飄香骨頭湯
脊骨竹筍菠菜煲
姜蒜龍骨湯
芥菜土豆煲排骨
南瓜排骨煲
苦瓜排骨湯
苦筍排骨湯
苦瓜黃豆煲排骨
蘿蔔燉大骨湯
蘿蔔排骨湯
美容紅豆排骨湯
木瓜排骨湯
南瓜排骨湯
牛蒡冬筍煲排骨
牛蒡海帶排骨湯
牛蒡豬排湯
農家排骨湯
藕節胡蘿蔔排骨湯
排骨煲芋頭
排骨冬瓜湯
排骨燉雞腿菇
排骨苦瓜煲陳皮
排骨玉竹煲板栗
沙葛花生豬骨湯
沙薏豬骨湯
豬骨菠菜湯
山藥排骨湯
雙棗蓮藕燉排骨
絲瓜排骨西紅柿湯
土豆海帶煲排骨
土豆排骨湯
烏雞排骨湯
西紅柿黃豆芽排骨煲
西紅柿薯香豬骨湯
西洋菜排骨湯
西洋參排骨滋補湯
板栗玉米煲排骨
陳皮暖胃肉骨湯
香菇木耳骨頭湯
消暑骨頭湯
冬筍排骨湯
銀耳豬骨湯
藥膳排骨湯
山楂豬骨湯
玉米棒排骨湯
玉米龍骨湯
芋頭排骨湯
葫蘆瓜玉米排骨湯
蓮藕蘿蔔排骨湯
豬皮/豬血/豬胰/豬腦
桂圓豬皮湯
豬皮紅棗湯
紅棗桂圓豬皮湯
雙色豆腐豬血湯
酸菜豬血湯
韭菜花燉豬血
山藥枸杞豬胰湯
玉米山藥豬胰湯
黨參山藥豬胰湯
山藥豬胰湯
紅豆天麻豬胰湯
天麻瘦肉豬腦湯
豬肚/豬腸/豬肺/豬心
白果煲豬小肚
冬菇豬肚湯
桂圓煲豬肚
薏仁豬腸湯
豬腸燉豆腐
酸菜粉條豬腸煲
白菜豬肺湯
豬肺花生湯
豬肺雪梨銀耳湯
枸杞香菜豬心湯
黃芪桂圓煲豬心
蓮藕豬心煲蓮子
豬肝/豬腰/豬蹄/豬尾
菠菜豬肝湯
西紅柿豬肝湯
枸杞葉豬肝湯
絲瓜豬肝湯
奶油豬肝湯
南瓜豬肝湯
雙仁菠菜豬肝湯
順氣豬肝湯
豌豆豬肝湯
心肝煲貝
黨參馬蹄豬腰湯
冬菜腰片湯
翡翠人參腰片湯
韭菜子豬腰湯
海帶煲豬蹄
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
黑木耳紅棗豬蹄湯
紅棗海帶煲豬蹄
花生米煲豬蹄
黃金豬蹄湯
板栗桂圓燉豬蹄
木瓜豬蹄湯
香菇白菜豬蹄湯
青蘿蔔紅棗豬蹄湯
補身豬蹄湯
人參豬蹄湯
什錦豬蹄湯
首烏豬蹄湯
桃仁豬蹄湯
萵筍豬蹄湯
無花果蘑菇豬蹄湯
鮮藕豆苗豬蹄湯
雪豆蹄花湯
靈芝黃芪豬蹄湯
薏米豬蹄湯
蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
章魚花生米豬蹄湯
豬蹄燉牛膝
豬蹄靈芝湯
百合豬蹄湯
香菇豆芽豬尾湯
豌豆燉豬尾
白蘿蔔玉米豬尾湯
冬菇黃豆芽豬尾湯
牛肉/牛肚/牛蹄筋/牛尾
家常牛肉湯
西紅柿牛肉燉白菜
枸杞牛肉湯
補骨脂燉牛肉
南瓜牛肉湯
枸杞山藥牛肉湯
腰果核桃牛肉湯
花生胡蘿蔔煲牛肉
黃芪牛肉湯
黃豆西紅柿牛肉湯
黃芪牛肉蔬菜湯
無花果牛肉湯
金針菇牛肉丸子湯
開胃羅宋湯
口蘑雪裡蕻牛肉湯
老湯燉牛肉
理氣牛肉湯
美味牛肉湯
牛肉煲土豆
牛肚黃鱔湯
芡實蓮子牛肚煲
冬筍煲牛肚
黃精牛筋煲蓮子
多菌菇牛蹄筋湯
花生米煲牛蹄筋
沙苑子花生牛尾煲
白蘿蔔牛尾煲
胡蘿蔔枸杞牛尾湯
羊肉/羊排/羊肚/兔肉
枸杞羊肉煲
白蘿蔔羊肉煲
蓮藕羊肉湯
羊肉湯
干蔥頭煲羊排
蛤蜊羊排湯
紅棗羊排首烏湯
山藥羊排煲
沙苑子羊肚煲
杏鮑菇燉兔肉
核桃兔肉湯
南瓜兔肉湯
沙參兔肉湯
山藥煲兔肉
兔肉煲黃瓜
兔肉薏米煲
第三章營養禽蛋湯
第四章鮮美水產湯
第五章甘潤甜品湯
序言
從書序
中國有句老話:"民以食為天。"試想一下，餐桌上有湯有菜，有肉有飯，再來一杯調劑味覺、調劑情調的多彩飲品，是不是覺得生活也變得如此的令人期待呢?
為滿足廣大家庭烹飪愛好者的需要，滿足他們對健康和美食的追求，我們精心編寫了這套"超實惠烹飪6000例"系列叢書。"超實惠烹飪6000例"系列叢書分為《誘惑湘菜6000例》、《過癮川菜6000例》、《大眾菜6000例》、《百姓菜6000例》、《家常小炒6000例》、《簡易菜分步詳解6000例》、《百姓湯6000例》、《主食小吃6000例》以及《蔬果汁6000例》這九大版塊，囊括各式經典菜式、湯品、主食、小吃、飲品，全方位、立體展示了美食的誘人味道，寓美食於日常生活里，讓我們於美食中享受生活。
"超實惠烹飪6000例"系列叢書由中華名廚陳志田師傅主編。他師承"唐朝藥王"孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，在烹飪時將中醫、官府菜、家常菜三者有機結合，製作出獨具一格的集形美、味香、健康於一體的精緻菜餚。在此，特邀您共享舌尖上的盛宴，為您打造最超值、最全面的烹飪好幫手。
本套叢書所提及的"烹飪6000例"由美味菜品、烹飪方法、家常食材介紹以及常識介紹等構成。書中菜品精緻、做法簡單、食材全面、內容實用、查找方便，是一套高品質的烹飪指南叢書。本套書在菜品選取上均依據原料易購、操作簡便、健康美味的三大原則，每菜一圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、製作方法、營養功效、特定人群等常識作了介紹，還對一些菜餚配以製作步驟圖，用以分步詳解，使讀者能夠更好地抓住重點，達到一學就會的實用目的。
當然，本套叢書最大的特色在於充分利用了時下最流行的"二維碼互動"元素。您只需掃描書中出現的二維碼，即可鏈接經典烹飪視頻，隨時隨地與大廚互動，零基礎學做美味佳肴。
按書習做，相信您的廚藝一定會有明顯提高，可把最為平淡的日常飯菜也做得有滋有味，讓那些常見食材也能變化出繁複的花樣，為生活增添新的樂趣與期待。
我們衷心希望本叢書的面世能給您和您的家人帶來美味和營養，送去快樂和幸福，讓美味呈現在我們平凡但不平淡的一日三餐中。
前言
中國人歷來講究烹飪之美、養生之道。正所謂，國以民為本，民以食為天，食以湯為先-這恐怕是中華湯文化幾千年來最生動、最直白的智慧結晶。自古以來，湯從來就是炎黃子孫膳食結構中能頂半邊天的一塊美食領域，因其鮮美可口、營養豐富、易於吸收、老少皆宜等諸多傳統特色而廣為流傳，生生不息。國人對於湯的這份"情有獨鍾"不僅僅是對食材多姿多味、營養滋補的一種褒獎，更是對天地萬物、人文情懷的一份感恩。
勤勞、善良、智慧的中國人對待任何一種食材或者美食都懷着一份敬意，並秉承着認真、誠懇的態度，精益求精，不斷地將眾多美食推向更加高深、多元化的層次，為世界飲食界不斷地注入新鮮血液。也許，千家百姓千家湯，對於湯來說，每個家庭都有着自己獨特的見解以及精細的實踐，不過，這並不妨礙大家對於一類湯的共同認知，它便是-百姓湯。
百姓湯集中體現了老百姓的烹飪智慧，是一類集大成者的飲食文化。從湯的選材，到食材的處理，再到食材的烹飪，然後到食材的出鍋，每一步都是如此的嚴謹。中國的湯海納百川，飲譽國內外，這一點在百姓湯中也得到了集中體現。百姓湯選材多是日常生活最常見易得且價格公道的食材，無論是蔬菜、畜肉、禽蛋，還是水產，
經過老百姓之手，經過廚具的"碰撞"，都能輕輕鬆鬆地被烹飪成一道道餐桌上最出彩的"寵兒"。
中醫精髓博大精深，源遠流長，對於湯的特殊意義與價值，其認為遠遠蓋過傳統藥材。兩千多年前，《黃帝內經》中就提出"上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病"。如此說來，湯即"上醫"。國人講究烹飪與養生的和諧統一，經常喝湯的老百姓身體更加健康，也比較容易長壽。每一種食材，每一種百姓湯，都有着其特殊的營
養價值，只有選對了、喝對了，才能體會到百姓湯之美味，長久之後，更能切身感受到百姓湯之滋補。
本書是《百姓湯》的最新整合編寫版本，書中除了包含原版書中的食材，還添加了許多新的品種，對一些複雜難懂的湯做出了精細的簡化處理，對食材和湯的營養成分也進行了充分而科學的分析。讀者在閱讀這本書的時候，可根據自身、家人、朋友的口味愛好或者營養需求，直接查閱最適合的百姓湯。整本書呈現給讀者的感受便是簡單、實用、美觀，適用於每一個致力於尋求最美味、最滋補、最簡單的百姓湯的家庭。
天下萬事萬物難以盡善盡美，這個道理用在本書中也是一樣。由於作者水平有限，書中或許存在疏漏之處，敬請各位讀者諒解。[1]