白脯檢視原始碼討論檢視歷史
白脯讀音 bái fǔ 。白，雪花或乳汁那樣的顏色；脯，肉乾；白脯為一種淡干肉。[1]
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做法
「白脯」的做法最早出現在1400年前，山東 賈思勰名著《 齊民要術》中，後期被不斷轉載。書中記載用木棒打出來的一味佳饌押白脯。做法是選用牛、羊、獐、鹿的精肉，不要肥的，切成片張，入冷水浸，拋掉血水至水清方止。再將鹽水和花椒末投入浸肉，浸兩夜後取出來陰乾。到半干半濕的時候，用木棒輕輕地打，讓肉堅實。
「白脯」的味道咸鮮香麻，很可口。但是後期「白脯」便失傳了， 四川卻出現了「 棒棒雞」，似有異曲同工之妙！
定義
白脯，讀音 bái fǔ 。 白，雪花或乳汁那樣的顏色； 脯，肉乾；白脯為一種淡干肉。
歷史記載
《左傳·僖公三十三年》：「吾子淹久於敝邑,唯是脯資餼牽竭矣。
《周禮·天官》：「謂加薑桂鍛治者謂之,不加薑桂以鹽干之者謂之脯。
《 雲笈七籤》卷六五：「又齋三日，以清酒五斤、白脯一二斤祠灶神矣。