电饭锅盐焗鸡查看源代码讨论查看历史
昨晚做了一道超级简单方便的菜：电饭锅版盐焗鸡，发到我们吃货群，没想到反响热烈，竟然引发了一场盐焗鸡大赛，选手们***澎湃，已经纷纷做好准备，购买食材，跃跃欲试了。^_^为此，我赶紧写下一个详尽的食谱，把心得体会分享给大家，一起做起来吧，棒棒的盐焗鸡，不好吃不要钱，哈哈。
电饭锅版盐焗鸡] 的用料
- 光鸡一只 约1100克
- 盐焗粉 40克
- 生姜 1块
- 香葱 7、8条
- 食用油 1小勺
- 花椒 几粒
电饭锅版盐焗鸡的做法
- 买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。
- 准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。
- 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个***，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。
- 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。
- 腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。
- 时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。
- 这下大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。光速拍完照，赶紧招呼我家奶奶、帆爸、帆少过来吃。
- 扭头发现，原来大家已经内行的准备好了手套。^_^帆爸豪气扯下一大块鸡腿，递给帆少。因为第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只见他咬下一块肉，眯眼细嚼慢咽状，然后不住地跺脚，嘴里嚷到：“哎呀！哎呀呀！”我更紧张了：“怎么啦？”帆少：“太好吃了！太好吃了！”
- 帆少不停歇地啃完一轮，又来细细点评：“爸爸在掰开鸡腿的时候，我分明看到里面鸡肉刹那之间的爆浆，太嫩了！而且鸡肉连带骨头都特别入味，唇齿留香！妈妈，毫不夸张的说，这是我出世以来吃到你做的最好吃的一道菜。老实话，你做的菜都很好，但我要一定要发自肺腑的，从内心深处的告诉您，这是最最最棒的！”有没有这么夸张啊帆少，但看见奶奶和帆爸同样肯定的眼神，我也吃了一口，觉得帆少说的，是天大的实话，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷。
- 等帆少感慨完毕，用锅里剩余的调料顺便焗出来的鸡翅也出锅了，没吃够的诸位，再请吧。^_^
- 又做了一次，买的鸡比之前要稍微小一些。这次把鸡脚宰了放锅底焗，鸡头塞腹腔，拍照更漂亮一点呢，封面照片就用它啦。鸡脖连接翅跟部分那一小块，是在电饭煲里接触得久，焦黄的颜色[1]
电饭煲其它菜式：
电饭煲酱香五花肉
五花肉:
润燥
食材用料
五花肉 500克
生抽 1小勺
老抽 1/2小勺
豆瓣酱 1大勺相克食物
砂糖 1小勺相克食物
桂皮 5克
姜 小许相克食物
葱 2根相克食物
电饭煲酱香五花肉的做法
- 把所有材料准备好。
- .姜去皮，切成丝。
- 葱洗干净，切成段。
- 五花肉洗干净，切成小块。
- 锅中煮开水，水开后倒入五花肉。
- 大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
- 然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。
- 加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。
- 把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。
- 加入调制好的调料。
- 用匙子轻轻搅拌一下。
- 盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
广式粤菜参考资料：