甜菊查看源代码讨论查看历史

甜菊

来自 网络 的图片

甜菊素最早来源于南美洲巴拉圭东岸及巴西。当地居民从古代起用甜菊叶泡茶，或加到多种饮品中，同时用来做药草。

基本内容

中文学名：甜菊

门：被子植物门(Angiospermae)

目：菊目(Asterales)

亚 科：管状花亚科

种：甜菊种

界：植物界

纲：双子叶植物纲(Dicotyledoneae)

科：菊科(Asteraceae)

属：甜菊属

学名: Stevia rebaudiana

花语:感谢

种类:菊科

原产地:南美地区

别名:甜叶菊,甜菊叶,甜草

基本内容

菊科甜叶菊属宿根性草本。又称甜叶菊。整株含有糖苷，以叶片甜度最高，可作甜味剂。原产南美洲巴拉圭。中国于20世纪70年代在长江以南地区引种栽培成功。　株高90～100厘米。茎粗约1厘米，分枝性强，老茎半木质化。叶倒卵形或广披针形。中上部叶缘有粗齿，鲜绿色，表面粗糙。有细短绒毛。头状花序成伞房状排列。种子纺锤形。甜菊是短日照作物，要求年平均温度21～22℃，适栽于保水性好的肥沃土壤。种子萌发时需光，故用种子繁殖时不宜深播。一般用扦插、压条、分株繁殖。

有关甜菊糖

甜叶菊是一种可在花园中种植的植物。这种植物属于菊科, 原产于南美洲。甜菊糖 200 多年前就开始在巴拉圭、乌拉 圭、阿根廷和巴西的部分地区被使用,这些地方的原住民用 这种植物的叶子为饮料增加甜味,或直接咀嚼来获得其甜蜜味道。

近年来对天然无卡路里甜味的需求促进了对甜菊糖市场的开发。通过对甜菊叶进行培育、提高种植和产量以及改进植物 提取技术,现在已经可以大规模种植味道极好的甜叶菊。中 国的商业甜叶菊栽培资源最为丰富,约占世界甜菊产量的 80%。巴拉圭、肯尼亚、美国、越南、巴西、印度和哥伦比亚也生产甜菊。甜菊糖苷迎合消费者既需要好味道又要求没有 卡路里的需求,必将成为全球下一代主流的甜味剂。

糖苷的提取

与蔗糖等植物甜味剂类似,从甜菊中提取的甜菊糖也是粉末 状的。提取过程涉及浸泡像茶叶一样的植物干叶,然后分离或提纯最甜的成分,科学术语称为甜菊糖苷。甜菊糖苷的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯，完全传统的植物提取方法。整个过程中甜味成分不会被破坏,也不会发生改变。

糖苷的食用

甜菊糖苷已在世界上数百种食物和饮料中投入使用。在中国,人们用甜菊糖作为茶、 软饮料、果汁、酸奶和加味水等的甜味 剂。甜菊糖苷还可用于健康小吃、麦片、沙拉酱、番茄酱、口香糖、罐装水果和果 酱、甜点、豆奶、格兰诺拉麦片以及能量 棒、烘焙食品等,还可作为餐桌甜味剂。

甜甜菊糖苷现在可以通过多种方式提供给 消费者。有时候作为产品中唯一的甜味剂,有时候与其他零卡路里甜味剂 混合。通常以与蔗糖混合的方式添加 到低卡路里产品中。