甜红薯塔查看源代码讨论查看历史
| 甜红薯塔 |
 |
香甜红薯塔是一道的菜品，主料是新鲜的低筋面粉、蒸熟去皮地瓜、蜂蜜等，配料是蛋黄，调料是适量的食黄油、白糖、黑芝麻等，通过烤制而成。
基本信息
- 中文名；香甜红薯塔
- 类型；甜品点心
- 功能；强身健体、抗衰老、防辐射
- 主料；蒸熟去皮地瓜
内馅做法
食材； 蒸熟去皮地瓜300克、蜂蜜2大勺、蛋黄1个、黄油25克
制作步骤
将蒸熟去皮的地瓜压成泥状
加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀
因为蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感觉已很湿了，就没再加牛奶
最后混合好的派馅是很细腻顺滑的状态，不会很干，把做好的薯泥馅装入裱花袋
派皮做法
食材； 低筋面粉100克、黄油50克、清水25克、白糖1大勺、盐1/4小勺、黑芝麻1大勺
制作步骤
黄油在室温软化，放入面粉，搓成小颗粒状。加入糖、盐和黑芝麻，再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌。搅拌到水份全部吸收，成疙瘩状，不要用手揉 直接放入保鲜膜中包好，用手掌轻轻压平，再用擀面杖擀开。如果觉得粘可以撒一些面粉。把和好的面团放入冰箱冷藏一个小时
冷藏好的面团取出，擀开，铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
在派盘里面放些豆子，放烤箱里面烤15分钟。中层，180度
派皮烤好后，先在上面挤上薄薄的一层红薯泥
再在上面挤一层小花
烤箱预热180度，中层，上下火，约20分钟。如果喜欢让薯泥上一些色，可以在最后移动至烤箱上层[1]