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'''甘蔗'''（[[学名]]：''Saccharum officinarum''）多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国 [[ 台湾 ]] 、 [[ 福建 ]] 、广东、海南、广西、 [[ 四川 ]] 、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是 [[ 巴西 ]] 、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种 [[ 维生素 ]] 、脂肪、 [[ 蛋白质 ]] 、有机酸、 [[ 钙 ]] 、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括 [[ 广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南 ]] 等南方12个省、自治区。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%(不包括台湾省)。随着生产技术的发展，在中国大陆的中原地区也有分散性大棚种植(如河南，山东，河北等地)。

果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为 [[ 易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点 ]] 。