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甘蔗
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'''甘蔗'''（[[学名]]：''Saccharum officinarum''）多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国 [[ 台湾 ]] 、 [[ 福建 ]] 、广东、海南、广西、 [[ 四川 ]] 、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是 [[ 巴西 ]] 、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种 [[ 维生素 ]] 、脂肪、 [[ 蛋白质 ]] 、有机酸、 [[ 钙 ]] 、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
==形態特徵==
==地理分布==
甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。
中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括 [[ 广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南 ]] 等南方12个省、自治区。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%(不包括台湾省)。随着生产技术的发展，在中国大陆的中原地区也有分散性大棚种植(如河南，山东，河北等地)。
==主要品种==
甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。
按外表形状也可以分为甘蔗"黑金刚"、甘蔗"黑青刚"和甘蔗"白玉蔗"。
果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为 [[ 易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点 ]] 。
糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
白叶病、崁纹病、叶枯病等。只要得了病，不管是什么病，一律无药可医，只能整株拔除，烧掉，再好好祷告，祈盼不会传染开来，这就需要勤快巡查，早期发现，迅速扑灭。而更好的防治方法是育成抗病品种，不怕病害来袭。
===虫害防治===
甘蔗害虫种类繁多，甘蔗生长不同时期，受不同虫害威胁，对甘蔗产量及质量均有很大影响。甘蔗虫害的防治要因地制宜，以预防为主，根据害虫的生活习性、发生规律，进行农业、化学、生物等方法的综合防治，最终达到"经济、安全、有效、简便"地防治虫害的目的。
甘蔗螟虫
甘蔗螟虫常称为甘蔗钻心虫。是为害较普遍而严重的一类害虫，以幼虫蛀入甘蔗幼苗和蔗茎为害。在甘蔗苗期入侵生长点部位，造成枯心苗；在甘蔗生长中后期入侵蔗茎，造成虫孔节，破坏蔗茎组织，使甘蔗糖分降低，且易出现风折茎或枯梢，降低产量。苗期由蔗螟造成的枯心苗率一般在10%-15%，低者2%-5%，高者可达20%-40%，减少甘蔗单位面积的有效茎。甘蔗拔节后，幼虫钻蛀蔗节，造成螟蛀节，一般为5%-10%，高者达20%-30%。甘蔗伸长期受虫害造成"死尾蔗"。甘蔗在整个生长过程中受多种螟虫为害，每亩损失约0.25-0.5吨，为害甘蔗的螟虫主要有黄螟、条螟、二点螟、大螟和白螟等五种。
防治方法：
1、消灭越冬蔗螟、减少虫源；甘蔗收获时用小锄低砍，及时清除蔗田残茎、枯苗、枯叶，就地集中烧毁。蔗螟成虫羽化前，将秋、冬笋砍除。白螟发生为害的地区，榨季开始后，可集中人力把发生枯梢的蔗茎，先砍送交糖厂，以防治越冬白螟。不留宿根的蔗田，将蔗头犁起烧掉或将蔗田浸水3天，消除越冬虫源。除此之外，选择无螟害的健壮蔗苗作种苗，用石灰水浸种，可防止蔗种传播螟害。适当提早植期，或推行冬植施足基肥，使分蘖早生快发，减少螟害形成缺株。实行轮作，如甘蔗与水稻、番薯或蔬菜轮作，可减轻蔗螟为害。
2、割除枯梢可显著减轻为害。
3、及时处理枯心苗：枯心苗发生后和成虫羽化前处理，先用小刀将枯心苗茎脚泥拔开，然后向虫口附近斜切下去，刺死幼虫。
4、药剂防治 ：
① 苗期以二点螟为主的蔗区，甘蔗下种后，盖上基肥，每亩施用2%乐果粉10kg或3%呋喃丹颗粒剂3-4kg，均匀撒施于植沟内，再覆土，整个苗期不再防治，螟害枯心显著减少，对天敌伤害也最小，同时还可防治蔗龟、白蚁等地下害虫及白螟。
② 发现刚孵化的条螟幼虫集中于甘蔗心叶食害，造成"花叶"时，可用50%杀螟丹1000倍液，每亩喷100kg；或用90%敌百虫结晶500倍液喷雾，或用25%亚胺硫磷500倍液喷雾，或用25%杀螟腈500倍液喷雾。上述药剂重点喷雾蔗梢部三丫叶处，效果好。如果幼虫进入茎内，则效果不佳。
③苗期以黄螟为主的蔗区，在卵盛孵期每隔10天用5%杀螟松乳剂500倍液喷雾；或用90%敌百虫结晶500倍液喷雾1次，要喷在三丫叶处。
5、生物防治：赤眼蜂是一种卵寄生蜂，能寄生于黄螟、二点螟、条螟等多种害虫的卵，使其不能变成幼虫，而孵化出的赤眼蜂，将蔗螟消灭于卵期。
6、性诱剂迷向法防治：其作用机理就是在蔗田中散放出一定数量的性诱剂(仿生化合物，剂型为中空塑料管或线)，气体弥漫于螟蛾交配活动层空间，干扰雄蛾，使其辨别不出雌蛾所在的方位，从而中断雌雄蛾性信息联系，中止交配活动，大大减少其繁殖量和虫口密度，是防治螟虫的一项新技术、一条新途径。
棉蚜虫
甘蔗棉蚜虫群集于叶片背部中脉两旁，以刺吸式口器插于叶中吸食汁液，使蔗叶枯黄凋萎，并排泄蜜露于叶片上，导致煤烟病发生，降低甘蔗光合作用。
防治方法：
1、消灭越冬虫源：消灭有翅蚜于迁飞扩散前(11月中下旬开始大量迁飞)。对越冬寄主(割手密、芦苇、杂草等)进行清除，同时对秋植蔗进行喷药，以消灭越冬虫源。
2、及早检查和消灭蔗田中新生小蚜群，6-7月间棉蚜在大田呈点状发生，尚未大量扩散时，抓紧消灭。
3、人工抹杀：用纤维织物制成扫把，抹杀蔗叶上的棉蚜，抹杀时如蘸些药液，效果更佳。最好选择上午棉蚜群集未分散时进行。
4、春、秋、冬植蔗和宿根蔗避免互相靠近、邻接，以减少传播条件。
5、保护天敌：蔗田中主要有十三星瓢虫、双星瓢虫、食蚜虻、草青岭等能捕食蚜虫，要加以保护。
6、药剂防治：用40%乐果1000倍液喷雾；或用40%乐果和80%敌敌畏各250克加水750升喷杀；或用1200倍50%杀虫灵(乙酰甲胺磷)喷杀。也可用40%乐果5倍液或50%磷胺10倍液涂蔗茎，将有虫株的基部第二片青叶剥去，然后用毛笔或自制棉球沾上药剂于叶痕处环涂一圈，使其内吸杀虫。
粉介壳虫
蔗粉介着生于蔗茎的节下部蜡粉带或幼苗基部，吸食甘蔗组织内汁液，排泄蜜露于茎的表面，常引起煤烟病的发生。靠种苗传播，或在连作蔗地搬迁。在温暖少雨的冬、春季，可助长其发育繁殖，若温度与雨量都适宜时则大量发生。在水肥条件差、甘蔗生长不良的蔗田发生较多。
防治方法：
1、严格选用无虫害健株作种苗，杜绝种苗传播。
2、注意剥除蔗叶，特别是虫害盛发期间。
3、下种前采用药剂处理种苗：用50%氯丹加80%敌敌畏(1∶0.5)400倍液浸种消毒2分钟，收效好，并可兼治多种地下害虫，或用2%石灰水浸种24小时，也有杀虫效果。
蔗龟
蔗龟种类很多，其中以黑色蔗龟(突背蔗龟)和黄褐色蔗龟(齿缘金龟子)二点褐金龟和绿色金龟等最为严重。黑色蔗龟成虫及所有蔗龟幼虫都咬食蔗根及蔗茎地下部，在苗期形成枯心苗，造成缺株，减少有效茎；而后为害地下茎部，受害蔗株遇台风易倒伏，遇干旱蔗叶呈黄色，叶端干枯，影响甘蔗产量及蔗糖分。蔗龟咬食宿根蔗地下部的蔗芽和蔗根，致使翌年宿根发株少，影响甘蔗产量。
防治方法：
1、实行轮作与深耕：有条件的地方可实行水旱轮作，避免连作或长期旱-旱连作。由于几种蔗龟的幼虫一般分布在蔗头附近10-20cm深处，化蛹时可深达20cm以上，因此，不留宿根的蔗地要及早进行深耕，可致部分幼虫及蛹于死地。
2、灌水驱杀：黑色蔗龟特别怕水淹，在5月份成虫盛发期，放水浸蔗地，让水漫过畦面10分钟，驱使成虫浮出水面，立即组织人力捕杀，并及时排水，以免影响甘蔗生长。防治幼虫也可使用此法，于甘蔗收获前后，放水入蔗地，水浸过泥面，浸6天左右，地下幼虫可全部淹死。
3、灯光诱杀：在成虫盛发期用黑光灯进行诱杀。
4、药剂防治：蔗龟为害严重的蔗区，在新植蔗下种时，用3%呋喃丹颗粒剂3-4kg/亩施放于蔗沟内种苗上，然后覆土；黑色蔗龟成虫为害初期，每亩用90%敌百虫500克或50%辛硫磷500-750克对水1000-1500公斤淋施于蔗行间。
蓟马
甘蔗蓟马在中国主产蔗区均有分布。其体型细小，成、若虫喜背光环境，常栖息于尚未展开的甘蔗心叶内以锉吸式口器锉破叶片表皮组织，吸吮叶汁，破坏叶绿素，影响光合作用。待叶片展开后，呈黄色或淡黄色斑块。蓟马为害严重时，叶尖卷缩，甚至缠绕打结，呈现黄褐色或紫赤色。
蓟马主要在甘蔗苗期和拔节伸长期发生为害，一般发生在干旱季节，并繁殖特别快。如蔗田因积水或缺肥等原因，造成甘蔗生长缓慢时，蓟马为害便会加重；高温和雨季来临后，蓟马的发生会受到抑制。苗期生长慢的甘蔗品种受害程度比生长快的严重。
防治方法：
1、施足基肥，促进苗期甘蔗生长旺盛，加速心叶展开，以减少为害。
2、药剂防治：用 40%乐果乳剂或50%马拉硫磷乳剂1000倍液喷心叶；40%敌敌畏1200倍液或杀螟松1000倍液喷心叶。
==主要价值==
===营养价值===
营养成分
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4908.html 苹果绿 甘蔗的营养价值]</ref>
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'''甘蔗汁的营养成分列表(每100克中含)'''
{| class="wikitable"
|- style="background:pink; color:black" align="center"
|'''成分名称'''||'''含量'''||'''成分名称'''||'''含量'''||'''成分名称'''||'''含量'''
|-
|[[可食部]]||100||[[水]]分(克)||83.1||能量(千卡)||64
|-
|能量(千焦)||268||[[蛋白质]](克)||0.4||[[脂肪]](克)||0.1
|-
|[[碳水化合物]](克)||16||[[膳食纤维]](克)||0.6||[[胆固醇]](毫克)||0
|-
|[[灰份]](克)||0.4||[[维生素A]](毫克)||2||[[胡萝卜素]](毫克)||10
|-
|[[视黄醇]](毫克)||0||[[硫胺素]](微克)||0.01||[[核黄素]](毫克)||0.02
|-
|[[尼克酸]](毫克)||0.2||[[维生素C]](毫克)||2||[[维生素E(T)]](毫克)||0
|-
|[[a-E]]||0||[[(β-γ)-E]]||0||[[δ-E]]||0
|-
|[[钙]](毫克)||14||[[磷]](毫克)||14||[[钾]](毫克)||95
|-
|[[钠]](毫克)||3||[[镁]](毫克)||4||[[铁]](毫克)||0.4
|-
|[[锌]](毫克)||1||[[硒]](微克)||0.13||[[铜]](毫克)||0.14
|-
|[[锰]](毫克)||0.8||[[碘]](毫克)||0||||
|-
|}
==药用价值==
功效主治
甘蔗味甘、涩，性平，无毒。
主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗与酒共食，生痰；多食，发虚热，引起鼻出血。烧灰存性，研末，小儿头疮白秃，频涂可愈。注意烧的烟勿入人眼，否则能使人视力下降。
治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日细咽。
治小儿口腔溃疡：用甘蔗皮烧研，擦患处。
食疗作用
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《[[樱桃诗]]》中写道："饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。"而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说："凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也"，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
附方：
甘蔗莱菔汤：
甘蔗200g，鲜[[萝]]卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。
源于《[[山清家供]]》。本方取其"蔗能化酒、芦菔能化食也。"二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
甘蔗生姜汁：
甘蔗250-500g，[[生姜]]15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。
可分3-4次服。
源于《[[梅师集验方]]》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。
蔗浆粱米粥：
甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水适量，煮成稀粥食。
源于《[[董氏方]]》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。
搭配宜忌
黄金搭档
甘蔗+白萝卜+[[百合]]：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。
甘蔗+[[牛肉]]：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。
甘蔗+[[山药]]：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。
搭配误区
甘蔗-[[鱼笋]]：《[[本草纲目]]》记载："甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。"具体药理不明。
甘蔗-[[白酒]]：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。
甘蔗汁-[[葡萄酒]]：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。
==经济价值==
甘蔗还可制成蔗糖酯、[[果葡糖浆]]等。
蔗渣、废蜜和滤泥等可制成[[纸]]张、[[纤维板]]、[[碎粒板]]、[[糠醛]]、[[饲料]]、食用品培养基、[[酒精]]、[[干冰]]、[[酵母]]、[[柠檬酸]]、[[赖氨酸]]、[[冰醋酸]]、[[味精]]、[[甘油]]、[[水泥]]、肥料等。
蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、[[羊]]等可作反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。
甘蔗是[[中国]]制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、[[饮料]]等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。
==甘蔗文化==
===甘蔗起源===
甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的"柘"就是甘蔗，到了汉代才出现"蔗"字，"柘"和"蔗"的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪(宋代)，江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。
亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世(不朽的灵魂)(Khosrau I Anushirvan)将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。<ref>[http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-FJND198401008.htm 知空间 中国蔗糖简史——兼论甘蔗起源]</ref>
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===杂交历史===
自1953年在海南建立杂交育种场以来，中国大陆各地甘蔗科学研究单位相继开展了甘蔗新品种的选育和研究，迄今已育成100多个甘蔗品种供生产使用，推动了中国蔗糖事业的发展。如广东的粤糖57-423、86-368，广西的桂糖11号、桂15，福建的闽糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998-1999年全国面积最大的五个品种为：桂糖11、新台糖10号、选三、粤糖63-237、新台糖16，分别占全国总面积21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。甘蔗育种需要有性杂交，而繁殖则是无性繁殖。品种内的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然发生突变，否则非常一致。世界各国育成的品种大多是3-5个甘蔗原种的杂交后代，继而进行品种间杂交和回交育成，基本上是同质遗传型组成品种的再组合，故导致甘蔗品种近亲繁殖，遗传基础狭窄，血缘相近，致使近30年来甘蔗育种在产量、糖分和抗性等方面一直难有较大突破。因此，世界甘蔗育种界十分注重甘蔗种质资源的搜集、研究和利用，以期扩大血缘，丰富遗传基础，创造有突破性的亲本材料和优良品种。
发明与传说
李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热之功效吗？又说沙糖能解酒醉，殊不知即已经煎炼，便能助酒为热，与生甘蔗浆的本性完全相反了。据晃氏《客话》讲：甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。
== 參考文獻 ==
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== 延伸阅读 視頻 == *[http{{#evt://kplant.biodiv.tw/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C.htm 認識植物-蛇皮果] 認識植物網*[https://www.service=youtube.com/watch?v|id=lbA3QN9HhyU 果皮像蛇皮一样的水果，看着就非常瘆人，你真的敢吃吗？] YouTube*[https://wwwyoutu.youtube.combe/watch?v=QFQoCuv4D4c 【減肥神器】高纖低卡蛇皮果外形似屎食落似荔枝] YouTube*{{cite journalEEnr7hiFG6g||titledimensions=Changes in the Volatile Compounds and in the Chemical and Physical http://kplant.biodiv.tw/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C.htm of Snake Fruit (''Salacca edulis'' Reinw) Cv. ''Pondoh'' during Maturation640| journalcontainer=J. Agric. Food Chem.frame | volumealignment=50left| issuedescription=26手搖杯飲料吹起自然風白甘蔗汁生產直擊的秘密！ }}{{#ev:youku| pages=7627–7633XNDQ1NDEyOTYyOA | yearalignment=2002}} 水果老板室外堆放甘蔗 被人ㄎㄧㄤ走!{{#iDisplay: f05541mkwva | doi=10.1021/jf020620e640| author=Supriyadi; Suhardi; M. Suzuki; K. Yoshida; T. Muto; A. Fujita; and N. Watanabe480| pmid=12475281qq}} <br> 甘蔗寶寶成長史
[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 430 醫藥 農業 總論]]