玫瑰百果蜜糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 玫瑰百果蜜糕 |
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將核桃仁挑選後放入沸水裡泡約15分鐘，去其澀味，瀝乾水後同青梅干、桔紅（即柑桔外果皮）切成黃豆大小的丁，放入盤中，加入松子仁拌勻即成果料餡。
將細糯米粉、紅曲米粉、綿白糖(2公斤)一起倒入木桶內，中間扒窩，舀入清水350克，用手拌勻
.取蒸桶一隻，內放竹箅墊底（抹豆油15克），先薄鋪一層糕粉，置沸水鍋上蒸，見蒸汽從糕粉四周慢慢冒起時，再把其餘糕粉分數次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。
中文名玫瑰百果蜜糕
分 類美味糕點主要食材細糯米粉
輔 料桔紅
基本信息
玫瑰百果蜜糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
製作材料
主料：細糯米粉5公斤 綿白糖3.5公斤 核桃仁600克 松子仁500克 青梅干250克 桔紅150克 玫瑰醬250克 紅曲米粉25克 豆油25克。
特色
此小吃色如玫瑰，果料香甜，一般用於定案，故又名喜糕。教您玫瑰百果蜜糕怎麼做，如何做玫瑰百果蜜糕才好吃
將核桃仁挑選後放入沸水裡泡約15分鐘，去其澀味，瀝乾水後同青梅干、桔紅(即柑桔外果皮)切成黃豆大小的丁，
放入盤中，加入松子仁拌勻即成果料餡。將紅曲米粉過篩待用。 將細糯米粉、紅曲米粉、綿白糖(2公斤)
一起倒入木桶內，中間扒窩，舀入清水350克，用手拌勻(手法
要輕，拌的要勻，次數要少)。其後靜置約3小時，用篩子篩後即成糕粉。
3.取蒸桶一隻，內放竹箅墊底(抹豆油15克)，先薄鋪一層糕粉，置沸水鍋上蒸，見蒸汽從糕粉四周慢慢冒起時，
再把其餘糕粉分數次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。撒完後，上蓋蒸約10分鐘，待糕面呈玫瑰色，質地軟潤，
用筷子插入內部，取出筷子上見不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉，應把生粉均勻地撥向熱處，再加蓋，續蒸3至5分鐘，至全部成熟)取下。
4.將綿白糖(1.5公斤)在案板上攤開，把熟糕坯倒在上面，用手先將糖揉入糕里，然後邊揉邊將果料餡和玫瑰醬逐步放入再揉至糕面光滑。
5.取糕板一塊(長67厘米，寬46厘米)，上面放糕框一隻(長，寬與糕板同，高5.3厘米)，糕框內壁和糕板上塗沫一層豆油(10克)。
把揉光的糕放入，雙手撳平(厚度同糕框)，四角要平整。涼四小時後去掉糕框，
切成8.3厘米長、4.3厘米寬、1.3厘米厚的塊(100塊)即成。[1]