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| 玛瑙蛋 |
一种天然水晶，质地明显硬于石头，质量重于石头，一般玛瑙蛋原石颜色分明，条带明显(即使灰色系为主的玛瑙蛋，用手使劲摩擦后，也能见着条带)，断面具有同心层纹结构。
天然水晶的一种。有强大的吸污气、挡煞聚财功能，能使精神集中，增加智慧，可代替不同的水晶球使用。
“玛瑙蛋，口味属于咸鲜，做法属蒸菜类。和三色蒸蛋有异曲同工之妙。做法简单、成品惊艳，适合待客的菜品。”
食材明细
主料；生咸鸭蛋3个
辅料；皮蛋2个
口味；咸鲜
工艺；蒸
耗时；廿分钟
难度；简单
玛瑙蛋的做法步骤
玛瑙蛋的做法步骤：1 1生咸鸭蛋3只 皮蛋2只
玛瑙蛋的做法步骤：2 2把皮蛋蒸15分钟，使里面凝固不溏心
玛瑙蛋的做法步骤：3 3将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮
玛瑙蛋的做法步骤：4 4切成丁
玛瑙蛋的做法步骤：5 5生咸鸭蛋顶部敲个小孔
玛瑙蛋的做法步骤：6 6把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸了
玛瑙蛋的做法步骤：7 7用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来
玛瑙蛋的做法步骤：8 8然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用
玛瑙蛋的做法步骤：9 9放凉剥壳后即可食用
小窍门
1、蒸过的皮蛋要放凉再切，不黏刀，也很好切
2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。（我感觉自己填的多了，成品蛋白没有多少，影响了品相）
3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
来自 美食天下 情一诺 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小菜 家常菜 [1]