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玉米高筋粉煎餅

[1]來自 搜狗 的圖片

玉米高筋粉煎餅是利用玉米高筋粉為原料製成的一種玉米餅。玉米高筋粉煎餅不僅有小麥粉的爽滑可口、蕎麥麵粉的筋性口味，更具有玉米食品的特有清香。

原料

玉米高筋粉 雞蛋等

小貼士

1、將兩隻雞蛋破殼打入盆中，用筷子順着一個方向攪打。

2、加入鹽（喜甜者，可加入白糖）及清水，再順着一個方向攪打，打至成平時蒸水蛋狀即可。

3、倒入玉米高筋粉，還是順着一個方向攪拌，攪至盆中麵粉呈稀糊狀為止。

4、將麵糊放在一邊醒一下，大約10分鐘左右，再順着一個方向攪拌，使盆中的小麵粉團完全散開，融於水、雞蛋漿中為止。

5、爐起火，放煎鍋；倒入適量的植物油於鍋內抹勻。

6、倒入玉米高筋粉麵糊於鍋中．

7、將煎鍋左右轉動，使麵糊均勻地鋪在鍋里。

8、待煎餅底部硬實，用平鏟輕輕翻身，烙背面，烙熟即可上碟。

食物營養成分

1、製作煎餅，以視自己喜愛煎餅的厚薄度為準，喜歡薄餅且柔軟些的，可加清水多些，玉米高筋粉少些；喜歡煎餅韌實些、厚些的，就加玉米高筋粉多些，清水就少些，即玉米高筋粉麵糊濃稠些。

2、煎餅時，最好少放糖，少放鹽。以糖調味的話，必須用小火，切忌大火，這樣可以避免燒焦，也符合健康飲食。

3、煎餅時，若加入韭菜、青蔥、韭黃、香花菜等有香味的葉菜碎，煎餅會更加鮮香可口，營養也會更加豐富。4、吃煎餅時，可搭配着稀粥、菜湯、牛奶來吃，或用煎餅卷着肉絲炒豆芽、胡蘿蔔肉絲、五彩椒絲等菜餚來吃，這樣吃起來別具風味，非常特別。