豬肉頌 蘇軾檢視原始碼討論檢視歷史
豬肉頌是一首打油詩。此詩以獨特的視角和生動的語言，細膩地描繪了烹飪豬肉的過程，展示出黃州豬肉價廉物美的特點，表現出詩人對生活的熱愛、對美食的追求、對平民生活的關注和體察，詩中亦充溢着自我滿足和自得其樂的人生態度，將烹調藝術與人生超越的理想有機結合為一體。
原文
蘇軾〔宋代〕
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
譯文
洗乾淨鍋，放少許水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢卻賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。
賞析
「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起」。「淨洗鐺」，雖然是說做好烹調的準備，其實這正是做事或修養身心時虔誠、認真態度的體現。煮肉如此，做一切事情，均須如此。讀者可以從這小心翼翼的「淨洗鐺」中，窺見到蘇軾平時修養身心之嚴謹、真誠。「少著水，柴頭罨煙焰不起」水放得不多不少，火要不大不小，這樣煨燉，才能將肉烹得又爛又有滋味。蘇軾告訴我們，具體實踐中，每個環節都要做得穩妥，仔細，來不得半點馬虎。透過這一絲不苟的準備與實際操作，我們看到的，不只是烹調本身，而是與對待人生、修煉自身的一種兢兢業業的精神了。
「待他自熟莫催他，火候足時他自美」。煮豬肉，只要方法得當，緩緩煨燉，到了時候，它自然滋味醇厚，美不可言。這兩句，說的是煮肉，而當我們聯想到人生的時候，不是正好發現，它切中了那種急功近利的社會人生弊端嗎？人生的成熟感悟，是需要時間的。好大喜功、氣浮心躁，得到的可能有一時「戰果」，其實是失敗的結局。
「黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮」。人生的精彩往往就在平淡的日常生活當中。像豬肉這司空見慣的食物，人們並不覺得裡邊有什麼奧秘可尋；像燉煮豬肉這樣的家常之事，人們也容易忽略探討其中精益求精的可能性。蘇軾的嘆息，除了豬肉本身之外，另有一種可供聯想的可惜之意——人們在面對生活中種種事物時，或不肯，或不願意去深入了解並挖掘其潛力。讀者應該從他的嘆息中，理解豬肉之情以外的深意——真善美就在我們每日每時的生活當中，發現、創造美，乃是我們大有潛力可挖的人生使命與快樂。
「早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管」。正因為對親自創造的烹調藝術，十分滿意，所以作者竟吃了「兩碗」。「兩碗」，不但寫出了胃口的滿足，更寫出了心靈的愜意。作者仿佛早就料到了他人的議論與驚詫，他風趣地說，我吃豬肉，腹滿心愜，如魚飲水，冷暖自知，外界對我的褒貶，盡可至之度外。
蘇軾此詩題的《豬肉頌》三字中，看似滑稽，實際是在幽默中蘊涵了嚴肅的主題的。作者的頌，當然包括了在味覺方面的享受，對自身的烹調創新方面的自得；但是當我們了解了蘇東坡當時的艱難處境時，就會在詩人享受味覺美味後面，朦朧看到一個不屈的靈魂，一個在為人處世方面，永遠追求更高遠深刻的情味的，將日常生活與理性思考方面達到「知行合一」理想的哲人。尤其是作者將烹調藝術與人生超越的理想有機結合為一體，為我們所做出了典範——豬肉，是豬肉本身，又像是別的什麼。
創作背景
「東坡肉」起源於蘇軾被貶黃州時，如今黃州以北三十華里處的黃陂縣(今武漢市黃陂區)，當地百姓過年過節也有吃東坡肉的傳統。為此他寫有《豬肉頌》一詞。
簡析
《豬肉頌》是一首打油詩。此詩以獨特的視角和生動的語言，細膩地描繪了烹飪豬肉的過程，展示出黃州豬肉價廉物美的特點，表現出詩人對生活的熱愛、對美食的追求、對平民生活的關注和體察，詩中亦充溢着自我滿足和自得其樂的人生態度，將烹調藝術與人生超越的理想有機結合為一體。
蘇軾
蘇軾，（1037年1月8日-1101年8月24日）字子瞻、和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙，漢族，眉州眉山（四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋著名文學家、書法家、畫家，歷史治水名人。蘇軾是北宋中期文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得很高成就。文縱橫恣肆；詩題材廣闊，清新豪健，善用誇張比喻，獨具風格，與黃庭堅並稱「蘇黃」；詞開豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，並稱「蘇辛」；散文著述宏富，豪放自如，與歐陽修並稱「歐蘇」，為「唐宋八大家」之一。蘇軾善書，「宋四家」之一；擅長文人畫，尤擅墨竹、怪石、枯木等。與韓愈、柳宗元和歐陽修合稱「千古文章四大家」。作品有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂府》《瀟湘竹石圖卷》《古木怪石圖卷》等。[1]