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猪肉大包
猪肉包子的用料
- 中筋面粉500g
- 猪肉末500g
- 猪皮冻100g
- 盐4g
- 蚝油30ml
- 老抽15ml
- 鸡蛋1个
- 料酒15ml
- 葱花10g
- 酵母5g
猪肉包子的做法
- 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
- 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
- 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
- 把猪皮冻斩成细末
- 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
- 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
- 之后擀成圆皮加入馅料
- 包起
- 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
- 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
- 上桌
- 可以和汤包有一拼的猪肉大包[1]