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猕猴桃酒 猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。
猕猴桃酒简介
(1)酿造酒制作方法
采用优质野生鲜果，再加人工精心挑选-清洗-破碎-微生物发酵-榨汁-提纯-二次发酵-杀菌-灌装-贴标-检验-出厂。生产过程绝不添加任何工业制剂和色素，是真正意义上的纯天然酒品，既保存了猕猴桃鲜果的果香，又延续了猕猴桃的营养，口感纯正，酒色琥珀，果香四溢，品质上乘。
(2)调制酒制作方法:
配方:猕猴桃250克，白酒500克。
制作方法:
1.原料:选用猕猴桃作原料
2.清洗:用清水漂洗去杂质.
3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.
4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.
5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.
6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.
7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.
功效与主治
解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。
服法:每日2次，每次饮10~15毫升。
猕猴桃酒说明
猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。
《开宝本草》说猕猴桃可以"止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。"但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。
猕猴桃酒国标
中华人民共和国轻工行业标准
Q B / T 2 0 2 7 -9 4
猕猴桃酒主题
内容与适用范围
本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料，经精选、破碎、发酵(或部分发酵) 酿制而成的饮料栖。
引用标准GB191 包装储运图示标志
GB2758 发酵酒卫生标准
GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续批的检查)
GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB5009.12食品中铅的测定方法
GB10344 饮料酒标签标准
GB/T15038 葡萄酒、果酒通用试验方法
分类
3 . 1 猕猴桃干酒
3 . 2 猕猴桃半干酒
3 . 3 猕猴桃半甜酒
3 . 4 猕猴桃甜酒
3 . 5 猕猴桃汽酒