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牛肉燴飯燴飯也就是巴渝人常說的"懶飯"，在某些地方又稱為"燴飯"引。這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代，其創製發明者為樓護。"燴飯"容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。

牛肉燴飯一般以多蜜醬或固態醬料製作，不過以伍斯特醬和番茄醬也可以完成。牛肉沾麵粉後可以直接使用，但要注意只要沾薄薄一層，盡量避免麵粉結塊。帶著醬香、閃耀著動人光澤的牛肉燴飯，總讓人一口接一口停不下來。緊緊扒住晶瑩米飯的醬汁是靈魂，滑嫩的牛肉更是美味關鍵，不夠入味或是偏硬，就整個落漆了。。

製作材料

牛腱 一條 胡蘿蔔一條 洋蔥一顆 馬鈴薯一顆 薑一小塊 醬油半杯(視個人口味調整) 辣豆瓣醬一小匙 八角一粒 冰糖適量(如圖) 水…適量 青江菜數顆 太白粉水適量(勾芡用)

牛肉燴飯作法

1.食材切小塊，水燒開加薑(拍扁)放入牛肉塊燙約五分鐘後取出。
2.將食材及調味料放入萬用鍋內，水加至刻度七~八(蓋過食材)，選擇煲湯模式，以壓力70燉煮30分。
3.取出適量牛肉湯加入太白粉水勾芡，青江菜燙熟後即可裝盤。

* 番茄的酸加上洋蔥紅蘿蔔的甜，入味軟嫩的牛肉讓孩子一口接一口！～ 。 

* 一鍋牛肉湯就可以有好幾種吃法 👉煮麵、燴飯、湯、下餃子… 👉調味料和食材可隨個人喜好添加，放點豆辦醬就是不同的風味 ！。 

美味秘訣

1. 時間足夠蒜頭可以切末，也可加入白蘿蔔增添風味，用電鍋較能有效率悶軟牛肉喔！

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年關將近，拉里拉雜的瑣事一下子多了起來。搞得煮婦常常來不及做菜，只好搶時間弄點燴飯充做晚餐。。

剛好在Auchan有在特價，一公斤多的牛肉5.8歐左右，當下小腦袋思考一下，衡量未來幾餐怎麼煮，紅燒牛肉燴飯、蕃茄牛肉麵、紅酒燉牛肉、漢堡排、烤骰子牛肉.....，當然我不會全部都做啦，哈，只是在食材面前想該怎麼料理，跟我冰箱、櫥櫃內的東西怎麼結合，對我而言也是一種樂趣。 。

當牛肉中的肌紅蛋白接觸空氣便會進行氧化作用，進而使牛肉逐漸呈現為鮮紅色，如果購買後發現牛肉是黑紅色不要覺得不新鮮，而是牛肉切開後沒有接觸過空氣。

參考來源

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