牛肉烩饭查看源代码讨论查看历史

牛肉烩饭烩饭也就是巴渝人常说的"懒饭"，在某些地方又称为"烩饭"引。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。"烩饭"容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。

牛肉烩饭一般以多蜜酱或固态酱料制作，不过以伍斯特酱和番茄酱也可以完成。牛肉沾面粉后可以直接使用，但要注意只要沾薄薄一层，尽量避免面粉结块。带著酱香、闪耀著动人光泽的牛肉烩饭，总让人一口接一口停不下来。紧紧扒住晶莹米饭的酱汁是灵魂，滑嫩的牛肉更是美味关键，不够入味或是偏硬，就整个落漆了。。

制作材料

牛腱 一条 胡萝卜一条 洋葱一颗 马铃薯一颗 姜一小块 酱油半杯(视个人口味调整) 辣豆瓣酱一小匙 八角一粒 冰糖适量(如图) 水…适量 青江菜数颗 太白粉水适量(勾芡用)

牛肉烩饭作法

1.食材切小块，水烧开加姜(拍扁)放入牛肉块烫约五分钟后取出。
2.将食材及调味料放入万用锅内，水加至刻度七~八(盖过食材)，选择煲汤模式，以压力70炖煮30分。
3.取出适量牛肉汤加入太白粉水勾芡，青江菜烫熟后即可装盘。

* 番茄的酸加上洋蔥紅蘿蔔的甜，入味軟嫩的牛肉讓孩子一口接一口！～ 。 

* 一鍋牛肉湯就可以有好幾種吃法 👉煮麵、燴飯、湯、下餃子… 👉調味料和食材可隨個人喜好添加，放點豆辦醬就是不同的風味 ！。 

美味秘诀

1. 时间足够蒜头可以切末，也可加入白萝卜增添风味，用电锅较能有效率闷软牛肉喔！

相关讯息

粒粒分明，色、香、味俱佳、齿颊留香的炒饭；爽滑酥嫩汁液四溢，口感饱足，令人回味的烩饭，无论外食或自制，都适合全家共享。

“赤峰街排骨饭”是众所皆知的老字号中山站美食，隐身在充满文青味的赤峰街里，卖的是传统中式料理，其中最受大家推荐的是排骨饭跟牛肉烩饭，简单不浮夸，传统好味道。

年关将近，拉里拉杂的琐事一下子多了起来。搞得煮妇常常来不及做菜，只好抢时间弄点烩饭充做晚餐。。

刚好在Auchan有在特价，一公斤多的牛肉5.8欧左右，当下小脑袋思考一下，衡量未来几餐怎么煮，红烧牛肉烩饭、蕃茄牛肉面、红酒炖牛肉、汉堡排、烤骰子牛肉.....，当然我不会全部都做啦，哈，只是在食材面前想该怎么料理，跟我冰箱、橱柜内的东西怎么结合，对我而言也是一种乐趣。 。

当牛肉中的肌红蛋白接触空气便会进行氧化作用，进而使牛肉逐渐呈现为鲜红色，如果购买后发现牛肉是黑红色不要觉得不新鲜，而是牛肉切开后没有接触过空气。

参考来源

相关视频

【杨桃美食网 牛肉烩饭】

【巨好吃的牛肉烩饭, 绝对不可错过的美食】