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| 煎鱼饼 |
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中文名： 煎鱼饼 分类： 家常菜 |
煎鱼饼，是一道菜品。制作时将草鱼起肉，剁成肉末，放入些许盐、淀粉、蒜茸，用器具不断搅拌，直到产生韧性。起油锅，油滚后调小火，用匙羹盛鱼肉进锅内，以锅铲压成饼状。小火煎制片刻，将鱼饼翻面，直到煎至金黄色，即可上碟。鲜香味美，老少皆宜，鱼肉本身的鲜美不需要放太多调料，简单的做法，最能带出食物本身的鲜香。[1]
材料
草鱼半斤、盐少许、蒜茸十克、生粉三小匙、水小半碗。
烹制工艺
1、将草鱼起肉，剁成肉末，放入些许盐、淀粉、蒜茸，用器具不断搅拌，直到产生韧性。
2、起油锅，油滚后调小火，用匙羹盛鱼肉进锅内，以锅铲压成饼状，小火煎一会后，将鱼饼翻另一面，直到煎至金黄色，即可上碟。
菜品特色
鲜香味美，老少皆宜，鱼肉本身的鲜美不需要放太多调料，简单的做法，最能带出食物本身的鲜香。