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煎芝麻年糕

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黍为早熟禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子”。黍起源于我国，甲骨文和《诗经》中均有记载，是最早的五谷之一。

黍具有抗旱耐热，抗虫害和生长期短等优点。黍也是我国北方干旱地区主要粮食作物之一，

内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主要产区，但产量不多。

黍的果实扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。

黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，

粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，也可酿酒，风味很美。

煎芝麻年糕是一道菜品，主料为黄米面。

中文名煎芝麻年糕

歌曲原唱黄米面

配 料白芝麻仁，红豆沙

工 艺火煎

做法

1.黄米面和成面团

2.做成窝头形状

3.上屉用中火蒸30分钟

4.取出冷却一下

5.反复揉按成面团

6.搓条，下剂

7.用手按成圆片，放上豆沙

8.包好后做成饼状，沾上白芝麻仁

9.用小火煎

10.两面都要煎成微黄色

11.好了，香甜软糯。