煎椒鹽豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
煎椒鹽豆腐是一道菜品，主要原料有北豆腐、香蔥、椒鹽、白胡椒粉等食材加工製作而成。
椒鹽豆腐是一道美味可口的地方小吃，屬於魯菜系，製作簡單，主材料為豆腐。外脆里嫩，風味獨特。豆腐營養價值高，蛋白質含量高。 用刀將豆腐切件，五香粉加1杯水攪成椒鹽水浸豆腐10分鐘至入味，再蒸3分鐘至熟。將蔥和紅椒切碎，加入椒鹽（五香粉加鹽炒香而成）和胡椒粉拌勻，釀於豆腐上，最後撲上一層生粉。把油燒熱，豆腐以武火下鍋，文火浸熱，再以武火炸至金黃色起鑊即成。
煎椒鹽豆腐
健康功效
料酒:低蛋白質
食材用料
北豆腐 1盒
椒鹽 3克 最後撒在豆腐上就可以了)
香蔥 適量(隨喜好放
白胡椒粉 3克
料酒 少許
做法
- 將豆腐切片,不宜切的太薄。香哈網
- 平底鍋倒入油,燒熱後放入豆腐片.中火煎豆腐片,不着急翻面,一面煎好再翻面煎另一面~兩面煎至均勻的金黃色,表面變焦脆後取出豆腐片
- 把豆腐取出.鍋內留一點油,喜歡吃辣的這時放入干辣椒段炒香,再放入豆腐片翻炒,加椒鹽,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香蔥末炒勻就好了,我加了現磨的黑胡椒碎~[1]
營養價值
- 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
- 製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
- 大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
食用功效
- 抗血栓：製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
- 牛奶的替代品：豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
- 更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
- 預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
- 降低乳腺癌的幾率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
- 有益於大腦的生長發育。[2]