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烫面空心烧饼

原图链接来自 搜狗 的图片

烫面空心烧饼属于精品主食，主要食材是白面、芝麻，主要配料是肉丝雪菜、芝麻，口味是香，主要工艺是烘焙。

做法

做法一

食材

面粉100g，水60g，植物油8g，白芝麻适量，白糖适量。

制作步骤

1.将水烧开。

2.将开水倒入面粉中，边到边快速搅拌，使面粉烫熟。

3.将植物油倒入烫好的面粉中。

4.混匀后揉成光滑的面团。

5.面团上盖上盖子，饧20分钟。

6.饧好的面团分成十个小剂子。

7.取其中一个小剂子，揉圆后压扁，压成中间厚边缘薄的圆形。

8.在中间涂上适量的植物油。

9.然后在中间放适量的白糖。如果想要原味的就省略这一步。

10.收口，捏紧收口处。

11.没有收口折痕的一面沾满白芝麻，收口的一面不沾。

12.像这样，一整面都要沾的满满的。

13.粘了芝麻的一面朝下放在案板上。

14.用手均匀用力，将面团压成圆饼。

15.压好的圆饼 [1] 放入烤盘。

16.烤盘是30cm*40cm的，十个刚好一盘。

17.放入预热好的烤箱，220摄氏度，十分钟后胖乎乎的烫面空心烧饼就可以出炉。

做法二

原料

中筋面粉100克、开水60克、植物油8克。

配料

肉丝雪菜少许、装饰用芝麻少许。

份量：10份。

制作步骤

1、面粉倒入容器中。

2、倒入开水，用筷子搅拌。

3、再倒入植物油。

4、然后揉成团。

5、混合成面团后，盖盖醒20分钟左右。

6、然后分成10份。

7、取其中一个小剂子，擀成圆饼形。

8、上面涂些植物油。

9、将面团捏紧。

10、然后沾上芝麻。

11、压平。

12、用擀面棍擀圆，同时将芝麻压实。

13、压好的圆饼。

14、放入烤盘中，烤箱220度预热，中层，烤10分钟左右。只要面团捏好，不漏气，烤时饼会自动鼓起。

15、然后从中间分开，夹入喜欢的菜食用。

小贴士

1.烫面粉用的开水，配方中的量不是一定的，要根据自家面粉的吸水量酌情增减。

2.操作时带上手套更防粘、更好操作。

3.面饼中间刷油时切记不能刷到边缘上，更不能刷太多，以防后面收口时粘不牢固而导致烧饼烤焙中漏气、鼓不起来。

4.不加糖的原味烧饼可以切开，夹进馅料后也非常美味