烤韭菜查看源代码讨论查看历史
烧烤韭菜是在南方时兴起来的一种美食，烤韭菜有强肾壮阳之功效。烤韭菜口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃。
- 中文名:烤韭菜
- 口味:香
- 主要食材:韭菜
- 功效:强肾壮阳
做法一
主料：粗杆的韭菜若干，以每根签子18-20根为标准。调料：椒盐，孜然和辣椒，还有色拉油
制作：把韭菜两头都裁齐，这样好看也很方便操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
做法二
主料：韭菜1小把。
调料：色拉油少许、食盐少许、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻少许。
做法：
- 锅中水烧开，放少量盐入锅。
- 再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。
- 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。
- 用冷水冲凉沥干。
- 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。
- 卷好的韭菜用竹签串起来。
- 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦。
烹饪技巧
焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。
如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。
韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。[1]
营养价值
- 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
- 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
- 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
- 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
适用人群
适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
用法用量
- 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
- 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
- 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
- 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
- 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。[2]
食用功效
- 韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
- 有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
- 韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
- 韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
- 全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
- 主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。