炝拌苤蓝(减脂菜）查看源代码讨论查看历史

炝拌苤蓝是一道菜，主要原料是苤蓝、胡萝卜、干黑木耳、豆腐皮。

食谱原料

苤蓝1个、胡萝卜1根、干黑木耳5克、豆腐皮1张、干辣椒、花椒数粒。

1、苤蓝削去外皮，切成丝，胡萝卜、豆腐皮切成细丝，干木耳泡发后洗净切成丝，干辣椒掰成小段；

2、锅烧热后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡萝卜丝翻炒片刻；

3、下木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟；

4、关火调入少许香油和盐，炒匀；

5、待炒好的菜晾凉，最后将苤蓝丝倒入，拌匀即可。

1、苤蓝切丝后最好不要泡水，因为维生素C是非常易溶于水的，浸泡过程中会造成流失；

2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使维生素的含量不受影响。