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| 炝拌圆白菜 |
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中文名 炝拌圆白菜 分类 家常菜 |
'炝白菜'拌圆是用圆白菜制作的一道家常菜。圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。[1]
食材
圆白菜，调料
做法一
1、用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉
2、锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟。
3、捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟
4、将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精，
5、炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，姜丝，蒜蓉炒出香味
6、乘热将油及香料淋在白菜碗内，再加盖焖2分钟，拌匀即可上菜
小贴士
1、圆白菜选圆形的那种比较爽脆，味道比较涩。选扁圆形的那种叶片比较嫩，味道比较甜,但不够爽脆
2、如果喜欢吃辣一些的，可以把干椒剪开，这样辣味比较容易出来
3、氽烫白菜 时不要过久，见白菜叶有些转色即可捞起了。否则就失去爽脆的口感，如家有老人就例外需 要煮软些才能咬得动.
做法二
食材准备
主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。
辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。
做法
1、圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用。
2、煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒。
3、锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦。
4、滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油。
5、花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色。