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炒素三丝

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炒素三丝 口感爽滑、利口，做法简单易学，营养丰富、利于减肥、防中风、和胃健脾的作用。

炒素三丝

主要原料

土豆 1个， 胡萝卜1根 尖椒2个

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少皆宜

目录

原料

做法

烹饪技巧

菜品特色

营养价值

▪ 营养丰富

▪ 利于减肥

▪ 防中风

▪ 和胃健脾

原料

主料：土豆 1个

辅料： 胡萝卜1根 尖椒2个

调料：色拉油适量 食盐3克 醋3克 姜适量 蒜2瓣 生抽3克 白糖3克

做法

1.土豆和胡萝卜去皮切丝或擦丝，分别浸泡，青椒切细丝用清水浸泡，蒜切片后改刀成丝

2.锅热油后加入蒜片炒出香味，加入土豆丝后迅速淋入姜蒜醋划炒均匀后加入胡萝卜丝

3.调入盐、糖和生抽后翻炒至胡萝卜略软，加入青椒丝，翻炒均匀即可熄火

烹饪技巧

1、姜蒜醋在各大超市调料柜均有售，如没有可用香醋代替

2、土豆丝浸泡时多过几次清水，去除淀粉，入锅时迅速淋入醋可以保持口感脆嫩

3、烹饪这道菜肴时全程保持大火快速翻炒，这样的菜品色泽好，口感赞

菜品特色

香炒素三丝的组合并不固定，常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜，我上的这道菜就是最后一种组合，最家常，最养胃，最简单下饭，最经济实惠。

料理素菜说简单也难，刀工就是一个关卡，好在市面上越来越多的刨丝利器，让再笨拙的小厨娘都不会再对切丝菜肴望而却步了。炒素三丝的各类菜肴切丝后一定要浸泡才能激发食材的爽脆口感，烹炒时大火速炒，我习惯用筷子搅炒丝类菜肴，可以使调料很好的融入，并且避免了用铲子翻烂影响美观。既然是素菜就清爽到底，鸡精啊高汤什么的全都省了，最简单的做法，品尝最清爽的滋味，唇齿间那种爽脆鲜香，真是享受。

即将挥别2011年，无论好坏得失，2012都崭新的打开了大门迎接着努力生活的人们。祝愿所有的朋友在新的一年里都有所收获，有所成长，有所幸福，祝愿父母健康顺利，祝愿爱人平安顺意，祝愿自己心想事成。

营养价值

营养丰富

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。