炒粿条查看源代码讨论查看历史

炒粿条：粿条（译音：Gueidiao ／贵刁），这发音是不是有点像华语也很像台语？这正是从潮语直译过来的语音，意谓这种食物是华裔潮人移民在泰国饮食上的影响。也可用鸡胸肉代替虾仁，平价的街头炒粿条也常常没有虾仁而只有炒虾干。 ^[1]

简介

泰国炒粿条炒粿条其实就是泰式炒粉，去过泰国的大家肯定会很奇怪为什么街边经常能看到泰国人经营的小吃摊挂着中文炒粿条招牌。这可不是挂羊头卖狗肉。其实泰国的炒粿条就来自于广东潮汕，潮州人到暹罗打拼的同时也把家乡的美食带到了这里。所以大家才能在异国他乡吃到熟悉的味道呀。

1 干粿条以冷水浸泡1 小时，捞起沥干备用。起油锅，把鲜虾炒熟，捞起备用；大豆干以姜黄粉煎炒到金黄上色，切丁备用。

2 起油锅，放入萝卜干、红葱头、蒜仁、虾干爆香，将爆香料推至锅边，打入鸡蛋煎炒。

3 加入泡软的粿条和姜黄豆干翻炒均匀，加水炒到粿条软化、收汁，倒入调匀的调味料调味。

4 加入鲜虾、豆芽菜及韭菜，快速翻炒均匀，起锅撒上炒花生粒即可。

5 ※ 盘边可依个人喜好佐柠檬角挤汁、额外加糖或辣椒粉。