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灰鹼粑
灰鹼粑：是貴州少數名族的特色食品。主要適用分布在貴州黔東南、銅仁地區、等地的特色食品。味道深厚，微有鹼性，擁有稻香味。
灰鹼粑原料主要製作過程
鹼粑的成分主要有：大米、鹼。
製作過程：優質的鹼粑製作是用木材然後後的灰燼與大米合在一起後，在水裡侵泡18至25個小時後，將侵泡後的大米淘洗乾淨後用石磨將其細細碾磨。由於是經過木材灰燼侵泡後會呈淡黃色。碾磨成漿後在小火烤熱的鍋里不停的攪拌，直至粘性適中後，然後揉成團狀。然後放在蒸籠里篜上3至4個小時即可。
在製作的過程中注意一下幾點[1]
1.用木材燃燒後的灰燼比鹼性強烈的石灰要優質。
2.石磨碾壓比機械打成粉末要優質。
3.在攪拌的時候一定要注意火候。
4.放的灰要適中，更具自己口味重、或輕而放。
特色小吃成品製作過程
主料：大米2千克，草木灰1.5千克
輔料：熟豬肉末25克，食鹽1克，紅油辣椒15克，蔥花5克，醬油5克，味精1克，骨頭湯150毫升（以上輔料為1碗份量）
製作過程
將草木灰用沸水浸燙，冷卻後濾去渣滓成灰鹼水，把大米淘洗乾淨，用灰鹼水浸泡24小時，撈起漂洗乾淨，磨成漿待用；大鍋洗淨，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動，至米漿煮熟起泡發粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成8×12厘米的圓條坯（每個重300克）12個，上籠用大火蒸15分鐘出籠，改刀切成5×1.5厘米的長條。取150克入沸水燙2~3分鐘，撈起裝入大碗中，加湯，放肉末、醬油、味精、紅油辣椒、鹽，撒蔥花拌勻即成。
味型：咸鮮、微辣
特點：米粑綿韌，灰鹼清香