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滚元宵

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基本信息

中文名; 滚元宵

主要食材; 糯米粉，芝麻、糖、油

用料

材料

糯米粉

芝麻、糖、油

做法

1. 元宵馅料丰富多变化。这里选最简单的，过程无难度，还没考虑拍照就已经做成成品了，只贴一个成品图。图内的三种馅与芝麻无关。芝麻入料理机打成粉。按个人口感加糖，加入的食用油可以充分的包裹芝麻即可，芝麻吃油，稍多一些也不怕。搅拌后尝馅料，味道淡的话可再添糖。搅拌完毕后，取一小团，揉圆码盘，完毕后入冰箱冻硬或者过夜。

2. 如图所示，准备一碗凉水和糯米面粉。馅料浸水后放入糯米干粉中，将盆保持水平，朝一个方向进行旋转。干粉不必过多，能埋着馅料一半即可。一次不宜放过多团子，不宜充分滚匀。盆大小适中，不必太大，不好操作。如此蘸水，滚粉。5次即可。喜糯米者无妨多滚。糯米黏性大，团子间出现粘连正用筷子截开。滚完后出现裂痕也不妨碍。下锅后不会露馅。

3. 水开后元宵入锅，鲜元宵易熟。少顷即浮起可以出锅，怕冻馅不易熟的(基本不可能)可以如图所示，用勺子边沿轻插入元宵，无阻滞表示熟透。

4. 完成

5. 可煮亦可蒸。蒸锅一个。清水做开，滚好的元宵置于篦子上，转小火，三到五分钟出笼。篦子上事先抹油防粘。为了不夺味。建议使用玉米油等无味食用油。同理，出锅时由于黏性的问题，会粘在筷子等用具上，可考虑用刷子挨个涂油。出锅后可直接裹上一层椰蓉或杏仁粉整形。不易粘手。口感更佳。没有外包装也无碍。蒸元宵的话，趁热吃口感粘黏劲道。放凉后口感俱佳，更便于携带。街上贩卖的所谓干元宵，与之无二。但个中滋味心兴却又不同了。