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湖北粑粑魚

超市里意外發現有魚腩在賣，想起在湖北吃過的粑粑魚，這種沒有魚頭魚尾的食材真的是物美價廉，相當實惠的，今晚就做魚腩吃吧。

湖北粑粑魚的用料

湖北粑粑魚的做法

先來一張食材大合影，家裡沒有胡蘿蔔了，就沒有放，放一點的話顏色會更好看些。
先將買回來的魚腩處理乾淨，刮掉殘留的鱗片、去掉內臟黑膜；
魚腩切塊備用；
尖椒切絲，蔥姜蒜切好備用；
切好的魚腩塊中加入料酒1勺、郫縣豆醬1勺、醬油1勺、五香粉1勺、適量鹽、糖，蔥姜蒜絲醃製15分鐘以上；（可一次多醃製些，放在冰箱凍起來，再吃的時候就不需要醃製了，也更入味）
攪拌均勻醃製片刻；
起油鍋，不需要放太多油，中小火煸炸，可將魚塊煸炸稍微干一些，會更好吃；
表皮焦黃，或略微過火都沒有關係，有嚼勁口感，如喜歡軟嫩的就時間略短些炸至外焦里嫩就好；
重新起鍋，加入底油，小火煸香郫縣豆醬及蔥姜蒜，煸炒出紅油及香味；
魚塊重新下鍋翻炒，與底料攪拌均勻，依次加入木耳、胡蘿蔔片（絲），少量砂糖提鮮；
加入沒過魚塊的水，中火微燉10-15分鐘；
出鍋前加入尖椒絲翻炒片刻；
裝盤，放香菜，炒雞下飯菜，長胖不要怪我咯，吃魚不長肉，吃魚不長肉：）

魚腩的營養價值

魚腩是鯇魚接近肚子部位,相對魚頭,魚尾等別的部位,廣州話,又稱為「啖啖肉」,意謂每一口都是淨肉。魚腩是魚近肚子的部分,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,而且無骨,容易食用。
魚腩 ,取之魚肚那塊肉,很嫩,煮來,刺比較小,而且煎的話,肉很堅。放點蔥花下去,小火燜煮,出來後是道美味的下飯菜。雖然魚腩價格不貴,但用心煮出來之後,絕對可以能起到招待客人的上等菜。一條魚,吃膩了,偶爾換魚腩,是個不錯的選擇。
魚腩含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。魚腩含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,魚腩肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
魚腩要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;魚腩與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;民間將魚腩與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

吃魚腩的最佳時間

魚類營養,蛋白質豐富,但是不要過度食用,適量即可。
專家們因而提出,食魚應適可而止,從保護眼睛健康角度看,最好是每周食魚腩一次,吃多了就不再起積極作用,人們應更多地食用蔬菜和水果,以全面補充對眼有益的各種營養素。因為魚體中含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸等,具有保護眼組織的作用。中老年人多食魚腩,有助於預防老年性的眼底黃斑退化和視網膜病變。這些病症常是造成中老年人視力下降、失明的重要原因。