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湖北粑粑鱼

超市里意外发现有鱼腩在卖，想起在湖北吃过的粑粑鱼，这种没有鱼头鱼尾的食材真的是物美价廉，相当实惠的，今晚就做鱼腩吃吧。

湖北粑粑鱼的用料

湖北粑粑鱼的做法

先来一张食材大合影，家里没有胡萝卜了，就没有放，放一点的话颜色会更好看些。
先将买回来的鱼腩处理干净，刮掉残留的鳞片、去掉内脏黑膜；
鱼腩切块备用；
尖椒切丝，葱姜蒜切好备用；
切好的鱼腩块中加入料酒1勺、郫县豆酱1勺、酱油1勺、五香粉1勺、适量盐、糖，葱姜蒜丝腌制15分钟以上；（可一次多腌制些，放在冰箱冻起来，再吃的时候就不需要腌制了，也更入味）
搅拌均匀腌制片刻；
起油锅，不需要放太多油，中小火煸炸，可将鱼块煸炸稍微干一些，会更好吃；
表皮焦黄，或略微过火都没有关系，有嚼劲口感，如喜欢软嫩的就时间略短些炸至外焦里嫩就好；
重新起锅，加入底油，小火煸香郫县豆酱及葱姜蒜，煸炒出红油及香味；
鱼块重新下锅翻炒，与底料搅拌均匀，依次加入木耳、胡萝卜片（丝），少量砂糖提鲜；
加入没过鱼块的水，中火微炖10-15分钟；
出锅前加入尖椒丝翻炒片刻；
装盘，放香菜，炒鸡下饭菜，长胖不要怪我咯，吃鱼不长肉，吃鱼不长肉：）

鱼腩的营养价值

鱼腩是鲩鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,广州话,又称为“啖啖肉”,意谓每一口都是净肉。鱼腩是鱼近肚子的部分,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,而且无骨,容易食用。
鱼腩 ,取之鱼肚那块肉,很嫩,煮来,刺比较小,而且煎的话,肉很坚。放点葱花下去,小火焖煮,出来后是道美味的下饭菜。虽然鱼腩价格不贵,但用心煮出来之后,绝对可以能起到招待客人的上等菜。一条鱼,吃腻了,偶尔换鱼腩,是个不错的选择。
鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼腩肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
鱼腩要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;鱼腩与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;民间将鱼腩与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

吃鱼腩的最佳时间

鱼类营养,蛋白质丰富,但是不要过度食用,适量即可。
专家们因而提出,食鱼应适可而止,从保护眼睛健康角度看,最好是每周食鱼腩一次,吃多了就不再起积极作用,人们应更多地食用蔬菜和水果,以全面补充对眼有益的各种营养素。因为鱼体中含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等,具有保护眼组织的作用。中老年人多食鱼腩,有助于预防老年性的眼底黄斑退化和视网膜病变。这些病症常是造成中老年人视力下降、失明的重要原因。