温州盘菜炒年糕
| 温州盘菜炒年糕 |
温州人吃年糕的方式真是大不相同，山区的人喜欢跟包心菜、芥菜等时令蔬菜搭配或炒或煮着吃；
海边的人则喜欢跟海产品搭配着吃；也有的地方则是喜欢烧甜点吃……，还有人蘸着酱油吃。
反正，在我们大温州，各地的烧法各不相同，舌尖上的民间智慧，真是不服不行呀！
中文名温州盘菜炒年糕
主要食材盘菜，年糕
分 类糕点，炒
目录
材料
盘菜， 年糕， 大蒜， 榨菜丝， 香菇， 瘦肉， 蚝油， 盐， 花雕酒， 生粉，
做法
准备食材
瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。大蒜根部用刀背拍散。年糕切成片，用冷水冲一下，并把有粘连的片掰开，防止炒时粘锅。
盘菜、香菇切成片。大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。
肉丝盛出备用。锅里留底油，下入香菇片拌炒。炒至香菇片出水变软。
放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。放入之前炒好的肉丝翻炒。加入1汤匙花雕酒。图12
加入半茶匙盐。图132）加入1汤匙蚝油。把所有食材翻炒均匀后盛出备用。
炒锅里热少许油，放入大蒜白拌炒片刻。下入盘菜片翻炒1分钟。加入400ML开水（与食材几乎持平），加盖用中火焖煮4分钟。
开盖，看到盘菜片变透明，有点软了。下入年糕，与盘菜片一同翻炒。下入大蒜叶。
加入1茶匙盐，把食材翻炒均匀。最后放入炒好的香菇肉丝。图233）把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。[1]