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清蒸花尾胡椒鲷

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这次在香港买到花尾胡椒鲷,看鱼身煞是好看呢,一斤50元港币。清蒸花尾胡椒鲷俗称花加志、打铁母、加吉、假包公、黑脚子、胶钱、柏铁、青鲷、青郎。具有肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富的特点。在东南亚,日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。一般整尾清蒸或红烧。

简介

花尾胡椒鲷俗称花加志、打铁母、加吉、假包公、黑脚子、胶钱、柏铁、青鲷、青郎。具有肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富的特点。在东南亚,日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。一般整尾清蒸或红烧。

评价

选购:新鲜的鱼眼饱满,角膜透明清亮;鳃盖紧密,鳃色鲜;体表黏液透明无异味;肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即恢复;鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间,还有就是一定要等水开了,在将鱼入锅蒸,水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份,能使鱼肉鲜嫩Q弹。[1]

参考文献