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清真鲈鱼 图片来自豆果美食网

清真鲈鱼

最早知道鲈鱼，是在课文中学的那一首诗，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，每当背到这一句的时候就觉得唇齿生香。 作为中国四大名鱼之一的鲈鱼，味道鲜美，肉质呈蒜瓣状，少刺，无腥味，同时，鲈鱼本身既是一味药材，有着极佳的“食疗”作用。

鲈鱼的用料

• 鲈鱼一条500克
• 大葱小半根
• 姜片2片
• 红辣椒丝少许
• 蒸鱼豉油30克
• 生抽10克
• 蚝油5克
• 胡椒粉少许
• 盐少许
• 料酒少许

鲈鱼的做法

1. 鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。
3. 鱼身及鱼肚内抹少许盐，肚内塞入姜片，料酒腌制15分钟。
5. 准备淋鱼调料（生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉），经过本人无数次尝试，这样综合搭配出来的淋鱼料，比单纯用蒸鱼豉油要好很多。
7. 红辣椒切细丝，葱切丝细丝后泡在水里，再拿出来就会变成一丝丝的卷。
9. 锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。大火蒸10分钟后，再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸，味道会更好。
11. 取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼后的水，鱼身上铺葱丝、红椒丝，均匀地淋上调料，再淋上烧好的热油即可。