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清真錫紙牛肉 圖片來自豆果美食網

清真錫紙牛肉

清真錫紙牛肉的用料

• 牛腩1斤
• 花椒一小捏
• 澱粉適量 生抽適量
• 料酒適量 黑胡椒適量
• 姜適量 花椒適量
• 胡蘿蔔適量 青椒適量
• 蚝油適量 橄欖油適量
• 錫紙適量 白糖適量
• 鹽適量

清真錫紙牛肉的做法

1. 牛肉切片。洗淨。如果會鷹爪功或大力金剛掌的話就直接用手把牛肉抓松。不會的話請用刀背或鐵棒拍打切好的牛肉。排出鬆散的感覺。
3. 放入干澱粉、生抽、料酒、黑胡椒等拌勻。濃度以看不到湯汁為宜。不用刻意看錶覺得醃製多長時間合適。用處女座的水準刷個鍋的工夫就行。
5. 炒勺上火，放入薑片、花椒熗鍋。放入牛肉煸炒。顏色全部泛白後淋入老抽上色。出鍋。
7. 用另一個案板和另一把刀切青椒丁、胡蘿蔔丁、洋蔥等。切肉類的菜板要和切蔬菜的菜板分開。刀也分開。喜歡什麼蔬菜放什麼蔬菜就行。或者家裡只剩什麼青菜了，切丁。一般推薦洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔。
9. 將切好的蔬菜丁放入牛肉中拌勻。同時放入蚝油、橄欖油以及少許白糖。沒有橄欖油可以不放。
11. 用錫紙將拌勻的那些亂七八糟的東西包好。放入烤箱中。溫度220~230度。時間30~40分鐘。錫紙大潤發就有賣的，差不多一塊錢一米。
13. 出爐。上桌。謹防燙傷。撕開錫紙時小心燙傷。