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清汆丸子 图片来自豆果美食网

清汆丸子

清汆丸子的用料

• 猪里脊肉500克
• 淀粉15g
• 盐2勺
• 料酒1勺
• 生姜1块
• 蛋清1个
• 香油5克
• 白胡椒粉3克
• 香菜25克
• 花椒粉3克
• 白糖3克
• 香菜
• 胡萝卜
• 葱
• 姜

清汆丸子的做法

1. 将肉切成肉丁。
3. 用料理机打成肉泥（不怕麻烦的自己剁会更好）。
5. 葱、姜切碎。
7. 肉泥中加入葱姜末、料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味，加入蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲。
9. 胡萝卜切碎。
11. 将肉馅和胡萝卜搅拌均匀（这里可根据自己的喜好加蔬菜，也可不加）。
13. 将调好的肉馅窜成肉丸。
15. 锅中加入清水，水开后加入肉丸。
17. 开锅煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味。
19. 出锅后加点香油、醋，撒上香菜。美味的丸子汤做好了。