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'''涼拌蓮藕片'''，這是一道非常清爽開胃的涼拌菜。蓮藕原產於中國、印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」<ref>{{cite web|url=https://www.edh.tw/article/19530 |title=蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌 |publisher=早安健康 | date=2018-11-05|accessdate=2020-04-24 }}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473 |title=秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同 |publisher=康健雜誌 | date=2014-10-01 |accessdate=2020-04-24 }}</ref>。 | '''涼拌蓮藕片'''，這是一道非常清爽開胃的涼拌菜。蓮藕原產於中國、印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」<ref>{{cite web|url=https://www.edh.tw/article/19530 |title=蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌 |publisher=早安健康 | date=2018-11-05|accessdate=2020-04-24 }}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473 |title=秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同 |publisher=康健雜誌 | date=2014-10-01 |accessdate=2020-04-24 }}</ref>。 | ||
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| + | ==作法== | ||
| + | ===材料=== | ||
| + | *蓮藕：一斤(600g) | ||
| + | *糖：半杯 | ||
| + | *醋：半杯 | ||
| + | *麻油：酌量 | ||
| + | *鹽：1~2茶匙 | ||
| + | *蔥：少許 | ||
| + | *辣椒：少許 | ||
| + | *冰塊：四到五顆 | ||
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| + | ===過程=== | ||
| + | *一鍋冷水加些許白醋，將蓮藕洗淨 | ||
| + | #削皮切片加入白醋於鍋中煮兩分鐘(隔絕空氣並且防止氧化變黑)，後撈出拌冰塊水冰鎮 | ||
| + | #再將蓮藕片糖、醋、麻油、鹽、蔥末、辣椒末放入盆中拌勻裝盤，即可食用 | ||
於 2020年4月24日 (五) 14:06 的修訂
涼拌蓮藕片，這是一道非常清爽開胃的涼拌菜。蓮藕原產於中國、印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」[1][2]。
作法
材料
- 蓮藕：一斤(600g)
- 糖：半杯
- 醋：半杯
- 麻油：酌量
- 鹽：1~2茶匙
- 蔥：少許
- 辣椒：少許
- 冰塊：四到五顆
過程
- 一鍋冷水加些許白醋，將蓮藕洗淨
- 削皮切片加入白醋於鍋中煮兩分鐘(隔絕空氣並且防止氧化變黑)，後撈出拌冰塊水冰鎮
- 再將蓮藕片糖、醋、麻油、鹽、蔥末、辣椒末放入盆中拌勻裝盤，即可食用
- ↑ 蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌. 早安健康. 2018-11-05 [2020-04-24].
- ↑ 秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同. 康健雜誌. 2014-10-01 [2020-04-24].