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| 海鲜一锅烩 |
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中文名： 海鲜一锅烩 分类： 家常菜 |
海鲜一锅烩是中国沿海地区汉族的一道传统美食。[1]
主料
100g蟹棒、200g鱿鱼、100g鸡翅、100g鱼丸、300g蚬子、100g青虾
配料
适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量火锅料、适量金针菇、适量青椒、适量芹菜、适量洋葱
制作步骤
1、鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫;鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷;蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下
2、锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出
3、重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒
4、煸炒至出红油
5、将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟
6、倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟
7、倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。
小贴士
鱿鱼鸡翅在焯过水之后一定要控净水。