浓香排骨焖饼查看源代码讨论查看历史
 |
浓香排骨焖饼
不用泡血水，不用焯水，排骨直接下锅炒制，不腥不腻，浓香扑鼻，浸泡了汤汁的饼更是好吃到停不了口(^_^)
排骨焖饼的用料
- 排骨760g
- 芸豆(豆角)340g
- 熟饼250g
- 葱一颗
- 姜一小块
- 香叶两片
- 料酒两勺
- 生抽三勺
- 老抽一勺半
- 耗油两勺
- 米醋一勺
- 冰糖10粒
- 葱花适量
排骨焖饼的做法
- 备料，排骨已经洗净沥干水分，豆角洗净
- 豆角摘好掰断，饼任意型切块，姜切片葱掰段。 饼就是鱼头泡饼的那个饼，各个地方会有不同的叫法。
- 炒锅放油，小火煸香葱姜香叶
- 放入沥干水分的排骨，大火翻炒一分钟左右，排骨微微变色
- 加入两勺料酒继续大火翻炒，大约两三分钟，炒至锅里基本没水份
- 加入三勺生抽，一勺半老抽，两勺耗油
- 加入豆角，炒至豆角排骨上色，大约一分钟
- 倒入开水
- 水量到菜一多半左右
- 放入十颗冰糖，一勺米醋(勺子大小参照第五步)。 盖盖开锅后，再炖二十五至三十分钟，看汤汁剩余的量决定时间，要留一些汤汁用来焖饼泡饼吃
- 放入饼盖盖焖一分钟即可[1]