济宁夹饼查看源代码讨论查看历史

济宁夹饼，山东省鲁西南地区著名的传统小吃。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、

豆腐皮、鱼/鸡/牛排、辣条、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。

顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食。

中文名济宁夹饼

外文名 Jining Sandwich；Jining Hamburger

主要原料小麦粉，鸡蛋，火腿肠，鱼排

是否含防腐剂否

主要营养成分碳水化合物，蛋白质，脂肪

适宜人群老少皆宜

储藏方法现做现吃

分类中式快餐

夹饼由来

因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，

也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、

蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的回族人，所以衍生出清真夹饼的种类。

1.调味酱（可自己调制，或市场购买）可以购买甜辣2种，甜酱也可以直接去甜面酱用！

2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。

3.饼很简单，可以直接制作，也可以购买，当地这些东西都很多。

4.肉可以自己选，一般都是猪里脊或鸡里脊，去冻肉市场可以买到。

5.可以加一些蔬菜，如白菜，土豆片，也可以加炸海带，营养丰富

一般夹饼都有煎鸡蛋（可选），这个技术要练一下，毕竟和家用锅煎出来的效果不一样；

也可以直接炸，当然也可以用煮鸡蛋。其他食材可以选择油炸或者油煎

熟透了，拿夹子或者筷子一齐放入饼内，饼事先要用刀切开！

再涂上酱料辣椒，就可以了。

山东省济宁市的小吃，产生于上世纪九十年代中期。

因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，

也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、

蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的回族人，所以羊肉串夹饼一直保持清真。

羊肉串夹饼发展真是层出不穷，做个个各种个样，在济宁大学对过的夹饼摊，有个特配的辣椒很好吃，在体育馆那边的甜酱令人回味无穷。

配着济宁大学对过金海湾浴池南面路西的莱芜火烧，真是一绝，用那家火烧加出来的饼外表松酥内里很嫩真是绝配。

夹饼夹的菜越来愈多。用油炸过的生菜，土豆片，青辣椒，豆扣，豆腐，菠菜，鱼排，鸡排，牛排，猪排，里脊肉...能发现很多意想不到的吃的。

2009年经济危机,以及人们生活水平的提高，济宁夹饼的价格已由原来的最低消费1元钱一个上升1.2元并再次上升至5元或者更多，价格因制作方式不同有所差距。

这种小吃多出没在小区早点摊位及学校附近，为上班族、学生提供了便捷。一般全年无休。

2014年随着济宁市争创卫生城，造成大量商贩消匿于道路中。但也有许多精明的商家发现了其中的契机，

将原来的路边摊变成商铺化、连锁化，于是济宁夹饼市场迎来新的巅峰。<ref>济宁夹饼,百度, 2017-09-04<ref>