洋芋，记忆的暖意(马进思)
作品欣赏
洋芋，记忆的暖意
前几天回银川，几位初中时的玩伴在聚会时，对小时侯垒锅锅灶烧洋芋的情趣大增。于时,几人特意在市郊一朋友的农场，情趣盎然的挖锅垒灶的烧了一次洋芋。当几个鬓发斑白，中年发福的男人在那里躬身低腰的捡着柴草，小心翼翼的用沙土坷垃垒着锥形的灶盖时，叙旧的主题，始终没离开洋芋二字。
自己从来没有考究过洋芋的历史，在偶尔瞥过一眼一本书上，说它好像来自于遥远的安第斯山脉。至于说传入中国的确切的时间，似乎到现在也没有准确的定论。但洋芋在明朝已传入中国的可信度还是特别高的。 因为明朝的科学家在他所写的《农政全书》卷二十八记载有下述一段话: ‘土芋, 一名土豆, 一名黄独。蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉．’由此可见, 马铃薯在1628 年前已传入中国, 并且广为人知、普遍栽种, 因为1628 年为《农政全书》出版的大致时间。
其实洋芋何时传入中国，这都不是自己最关心的事。对于我来说，记忆中最早的，最美味的食物，就是洋芋。母亲面对着它的蒸、煮、炒、炸和跟其他食物的混搭吃法。几乎是全家每天的必修。
小时候也不知道洋芋富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维等营养原素。
说它具有和中养胃、健脾利湿，宽肠通便， 降糖降脂，美容养颜 ，补充营养、利水消肿的等等功效，更是一无所知。只是知道，没有它，你一天就饿的慌；有它，你可以睡的特别踏实。
至于说常食洋芋，可以防止高血压，还是人到中年以后的事。当自己常为日渐发福的身体和日渐升高的血压一筹未展时。一营养师的朋友在闲谈中说：常吃洋芋，可以降低血压。他说当人体过多摄取盐分时，体内的钠会偏高，钾就不足，这是导致人的血压升高的主要原因之一，而吃洋芋是钾最理想的补充来源。这下为自己喜欢吃洋芋，又找到了更好的借口。
对于洋芋的挑选 ，自己也从最初的只要是洋芋就行到了现在也开始注重对于肉色浅黄，质地紧密，皮色光洁，芋形圆整，芽眼浅小。而对于洋芋上已稍有发芽、皮呈绿色洋芋基本上弃之不用。据说这样的洋芋含有一种葵毒素。自己虽然不知道其中的名称，但小侯很饿，发现在墙角处有几颗泛青发绿的洋芋，自己偷偷拿了两颗烧了去吃。半生不熟的洋芋，慌张急不可耐的入嘴，才发现洋芋又麻又涩。勉强硬撑着吃下，一会儿竟恶心呕吐，全身难受。直到闻讯赶来的大人一边让自己喝着酸酸的浆水解毒，一边叮嘱：傻孩子啊！这样的洋芋有毒，怎能吃呢？自己才知道为什么很多人宁愿饿着肚子，而对闲堆在墙角的那几颗绿皮洋芋竟置之不理呢！
对于洋芋，最深刻的印象是在村子的窑洞前，村里的女人们一人拿着一把刀刃，把洋芋从发芽的地方，以三角形式切割，成为一个个带着芽眼的锥形，把它们堆放在一起，迅速的用草木灰拌了，成为种子。这时女人们手中的洋芋，瞬间就成为一个个掏空的模具，这很多的模具堆放在一起，然后一家一家的分去，就是每家的主食。这时切洋芋的女人总是千方百计乘着看守的生产队长不注意，把洋芋塞进自己的袄袖或打着绑腿的裤管，以便找个借口带回家里，好煮给孩子吃。而这时的生产队长也会分人，对有的佯装不知，对有的声色俱厉，使有的胆小的妇女红着脸不得不把藏起的洋芋掏出来，而对于那些脸皮厚，荤素不论的妇女，生产队长也只好找个借口离开，算是解决问题的方法。而离开的生产队长，又成为妇女们开涮的对象。这时，如果是谁家的小孩在跟前，自己的母亲一定会拿起一两颗洋芋，迅速塞进孩子的衣袄里，让他赶紧回家。而归来的生产队长大声的吆喝和孩子快速远去的身影，往往化为妇女们爽朗的笑声。
怪就怪那时村里种的洋芋少，洋芋越来越多，还是在生产责任制后。那时我也跟着父母种过洋芋。十年九旱的黄土高原的田地，除去坡陡地贫时，春天给人印象最深的是牛拉着犁，父亲扶着犁，母亲的筐里装着拌了草木灰的洋芋种子，大哥的筐里装着土粪； 父亲吆喝着牛，母亲向犁沟里均匀的扔着种子，大哥向犁沟里均匀的抛着粪土。而自己总是拿着一把镶了长长木把的木锤，不停的敲打着那一个个坚硬的土坷垃。有的不是一击而碎，而是要敲打多次。虽然挥打的手臂酸疼，但父亲时时的厉声叱责，让我不得有半分的偷懒懈怠。等种完洋芋，并用长长的耱将种上洋芋的犁沟耱平时，一家人就满脸尘的蹲在地头，就着咸菜吃馍，还大口的喝着又浓又苦的茶水，这时你才会感觉到一种辛劳后的疲惫和舒畅。
作者简介
马进思，中学高级教师，中国少数民族作家协会会员。