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| 泡椒澳洲牛肉粒 |
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中文名称；泡椒澳洲牛肉粒 主要食材；牛肉、泡椒、花椒、芝麻，啤酒 分类；家常菜谱 口味；鲜香辛辣、柔嫩美味
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泡椒澳洲牛肉粒是一道美食，由牛肉、青辣椒等原料制作而成。
基本信息 中文名称；泡椒澳洲牛肉粒
主要食材；牛肉、泡椒、花椒、芝麻，啤酒
分类；家常菜谱
口味；鲜香辛辣、柔嫩美味
序言介绍
牛肉(部位是腹肉心Flapmeat)250g、青辣椒3根、泡椒10根、花椒15g、白芝麻5g、葱姜蒜末适量。
生抽30ml、黄酒15ml、白胡椒粉1g、糖10g、盐1g、啤酒30ml。
操作
1、牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。
2、切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切。
3、切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时。
4、锅中倒入橄榄油，大火烧制约7成热放入牛肉粒，下锅后不要频繁翻动，待一面变色后翻面煎另外一侧。
5、牛肉用高温煎至变色即可，高温下锁住肉汁，吃起来更香嫩。
6、辣椒切丁，姜蒜切碎。
7、锅中倒少许底油，放入姜蒜、花椒炒香底油。
8、再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香。
9、放入煎好的牛肉粒，加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁。
10、汁收浓后撒上白芝麻出锅即可。
营养价值
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。[1]
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈?子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培?成为一种大众化蔬菜。
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