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| 法式火焰薄餅 |
法式火焰薄餅（法語：crêpes de la flamme）是法國菜中的一道主食，起源於法國北部的布列塔尼。就像在中國過春節就要吃餃子一樣，每逢重要的傳統節日或在祈福時，法國家庭的餐桌上都少不了法式火焰薄餅的身影。
菜名
法式火焰薄餅
所屬菜系
法國名菜
原料
薄餅（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半個．柳橙皮--以刀將整個柳橙皮以環形方式削下備用．柳橙汁--4-6oz．檸檬絲--約十條．檸檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1湯匙．白蘭地柑橘酒（grandmarnier）--1oz
製作過程
1.將一大型平底鍋加熱後，將火轉小。
2.將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋子拿離火約5公分，並不時轉動，以避免糖變焦。
3.待所有白糖融化約2/3後，將奶油放入，並轉動平底鍋以確保融化後的奶油完全均勻的分布在鍋底。
4.將檸檬絲和檸檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。
6.將半個柳橙面朝鍋面塗抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，並可以使鍋中的所有材料均勻混合。
7.將薄餅對摺兩次，使成1/4之大小後放入。
8.將白蘭地柑橘酒（grandmarnier）倒入一長湯瓢中，拿火點燃。
9.以另一隻手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，並高舉至平底鍋上方。
10.將酒由叉頂順着橘皮慢慢淋下，此一步驟是整道甜點最精華處，青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀，而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點點的甘苦味（在家製作若不方便，可以省略此步驟，只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可）。
11.將薄餅取出，和香草冰淇淋一併放入盤中。
12.將鍋中的汁再用火加以收干，待呈現出濃稠狀後，淋在薄餅上，若有剩餘的檸檬絲，可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。[1]